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第七届全国烹饪技能竞赛副总裁判长卢永良回答记者提问

精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长许云飞主持新闻发布会

云南省各大媒体记者亲临报道

身穿少数民族服饰的参赛选手在进行餐厅服务比赛

作品展示区现场人流涌动

卢永良副会长、云南赛区裁判长与赛区评委、当地名厨合影

    深秋的昆明，三叶梅紫花烂漫。
    11月11日，“联合利华饮食策划”杯第七届全国烹饪技能竞赛云南赛区揭幕仪式在昆明国际会议中心隆重举行，精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长许云飞、云南省烹饪协会会长李朝荣、第七届全国烹饪技能竞赛副总裁判长卢永良、第七届全国烹饪技能竞赛副总监审长许菊云、联合利华饮食策划西区行政副总厨莫景全出席了揭幕仪式，紧锣密鼓的赛事随即拉开了帷幕。

接棒云南赛区，带动西南地区餐饮业发展

    会上，本次全国烹饪技能竞赛副总裁判长、精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长卢永良做了第七届全国烹饪技能竞赛半年赛程通报。他指出，本届大赛以“厉行节约，面向大众”为宗旨，全面落实并推进餐饮业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的各项要求，在总结过去六届比赛经验的基础上，特别是针对云南赛区地域特色和少数民族参赛选手居多的情况对比赛规则作出了相应的调整，使得比赛更加科学合理、公平公正、特色鲜明。
    李朝荣会长代表云南赛区对本届大赛给予了高度评价。他表达了云南人民对精品欧美乱码久久久久久1区2区在云南组织举办本届赛事的热忱期盼与祝贺。他说，在过去半年的赛程当中，精品欧美乱码久久久久久1区2区一如既往的秉承优良的办赛传统，在总结历届比赛经验的基础上，坚持科学发展的工作理念，引领行业风向，发挥组织使命，发现优秀人才，造福餐饮业未来。云南赛区本届共有327名选手报名参赛，参赛选手年龄总体呈现老中青结合的梯队结构，总体趋向于年轻化。从参赛选手的地域分布上看，基本涵盖了全国各大主要城市，覆盖面广，代表性强。此次大赛在云南地区举办，对于发扬云南少数民族饮食文化，促进以野生菌等原生态食材为特色的餐饮产业发展，发现并吸引优秀的餐饮业人才，都具有巨大的推动作用，社会影响深远。

立足本地食材，挖掘少数民族地区饮食文化特色

    云南是中国民族种类最多的省份，少数民族人口有1460万人，占全省总人口的35．7％，5000人以上的少数民族就有25个。云南各少数民族由于地理、文化、生态等环境的不同，以及各种传统文化习俗方面的较大差异，从而形成了风格各异的多民族文化并存的格局，构成了云南丰富多彩、绚丽多姿的民族饮食文化传统资源优势。
    云南的野生食材十分丰富，而云南人也善于发掘各种植物的独特价值，制作具有浓郁民族风味的美食。松茸、松露、普洱茶、鲜花、野生菌等云南特色食材，是云南餐饮业的瑰宝，也是云南少数民族饮食文化色彩鲜明的一面旗帜。如何充分发掘、利用这些优质的原生态食材资源，是摆在云南餐饮业面前的一个重大课题。本届大赛在规定项目和规定原料上，也充分考虑到云南地区的食材特色。如规定菜肴为黑芥肉丝，规定原料是海鲈鱼，突出了本届烹饪大赛在食材选择上立足本土的总体要求。
        “友谊第一，比赛第二”，参赛选手在比赛过程中互相切磋交流，共同进步也成为云南赛区的一大特色。中央直属机关事务管理局下属部门总计共派出50余人，分别来自十几家党政机关。这些选手在餐饮服务大局意识突出，服务技术全面，敬业精神强。讲究服务规格化、标准化、程序化。服务动作快速敏捷、准确无误，举手投足训练有素。这些职业素养也成为其他参赛选手竞相学习的榜样。大家在友善、进取、积极、团结的氛围中角逐交流，共同提高。

联合利华 用现代烹饪理念造福一方水土

    作为本次全国烹饪技能竞赛的独家冠名赞助商，联合利华饮食策划在提供旗下家乐、好乐门等深受全球专业厨师喜爱的烹饪用料之余，也凭借与精品欧美乱码久久久久久1区2区长期的战略合作及多年植根中国市场，为川菜、粤菜、淮扬菜、潮汕菜等各大菜系提供解决方案的成功经验，为参赛厨师带去了更多餐饮行业潮流资讯、食品安全知识及健康营养理念等，对提升厨师的烹饪技能与专业素养，加快餐饮行业的升级与发展起到了积极的助推作用。此次，联合利华饮食策划充分利用大赛的机会，展示宣传现代烹饪理念及优质调味料，对于云南地区餐饮公司和厨师融入现代健康烹饪理念，加深对选择优质调味品的认识，都具有重要意义。