协会动态
燕赵大厨竞技国赛&苍产蝉辫;河北赛区落幕石家庄
比赛现场井然有序
餐厅服务比赛现场
成品展厅人流如织
冷拼雕饰比赛现场
相互学习仔细揣摩
11月19日，在石家庄市卓达五洲国宴餐饮有限公司举行的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛河北赛区比赛圆满落下帷幕，在中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务四个项目中，共有来自河北11个地市的186人次参赛，最终共产生金奖38名、银奖56名、铜奖74名、优秀奖18名，河北省委机关生活服务处、河北金园大厦、石家庄卓达五洲国宴餐饮有限公司、唐山大唐凤凰园餐饮娱乐有限公司、唐山新华大酒店荣获“团队最佳奖”，太行国宾馆、河北中国大酒店、石家庄阅微食府、张家口裕华大酒店、承德县政府招待处荣获“团队优胜奖”。
近年来，河北各级相关政府部门和行业组织通过各种类型的活动，努力推进河北饮食文化的传承弘扬和冀菜烹饪技艺的创新发展。对于本次河北赛区的比赛，赛区裁判长孙应武表示，从比赛过程和结果都可以看出，来自河北各地的选手，结合所在区域的烹饪技艺特点和行业发展要求，根据比赛规则设计参赛作品，在继承传统的基础上注重融合、锐意创新，参赛作品呈现了百花齐放、丰富多彩的格局。
孙大师指出，以“中餐热菜”项目为例，除了统一制作的规定作品“醋熘土豆丝”，在规定主料的鱼类菜肴和自选菜品中，既出现了金毛狮子鱼、抓炒鲤鱼、牡丹大虾、白玉鸡脯、熘腰花等极具刀工、火候、调味等功底的传统菜肴，也有很多中西结合、融合各方特色的创新佳作，如香煎韭菜鱼饼、养生驴肉酥、银萝海味狮子头、鸡蓉南瓜丸、菊花凤翼等，集中展现了近年来河北餐饮业在创新发展冀菜方面所取得的丰硕成果。