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培训班授课

现场教学

合影

    5月13日，北京大学餐饮中心团餐厨艺培训班开班仪式在北京大学举行，此次培训是精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会联合北京大学餐饮中心举行的大锅菜制作技术培训，北京大学餐饮中心厨师长及中青年技术骨干培训班学员共四十余人参加此次免费培训。
    本次培训由精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长、名厨委员会主席高炳义担任技术顾问，中国烹协名厨委研发部主任孙岩鹏授课，培训为期三天。在这三天时间里，孙岩鹏主任共教授了21道大锅菜的制作方法，包含鲁、川、湘和淮扬菜等不同风味菜品，例如小葱淋鱼片、川味排骨、特色菜花卷焖土鸡、培根菌菇洋芋擦擦等，这些各具特色的菜品选料不同，口味特点突出，能够满足就餐师生多元化的口味需求。
    培训菜品均由名厨委员会研发，烹饪方法上突出了团餐标准化制作的特点，名厨委员会将这21道菜品标准化制作流程编印成册，发到每一位学员的手里，让学员们在实际操作中有据可依。
    在培训现场，孙岩鹏主任边讲解边现场演示菜品制作要领，参加培训的学员热情高涨，在认真观摩的同时不忘拍照、记笔记。学员们纷纷表示，他们非常珍惜此与烹饪大师面对面学习的机会，希望通过此次培训能够掌握菜品制作要领，提高业务水平，为丰富师生的餐桌做出更多的贡献。培训结束后，北京大学餐饮中心将组织参加培训人员对上述菜品进行演练，适时在各食堂陆续推出。
    此次团餐培训是名厨委员会培训工作的新开拓，将前期团餐标准化成果转化为一线生产力，为高校师生送去实实在在的服务。本次活动得到了李锦记（中国）销售有限公司、绿进食品有限公司的大力支持。