协会动态
《餐饮世界》2008年第2期概览
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——笔辞颈苍迟蝉
8 吃在春节
9 新年各国的美食风情 张菊生
10 彩虹酒的调制技巧 周丽
11 鸡尾酒之魂——威士忌 李祥睿
14 旺菜新做汇珍馐
18 小品四方名汤肴 江北雪
20 形形色色的餐饮楹联 江志伟
24 鼠年话吃鼠 林长华
25 宁化佳味老鼠干 连允东
26 鼠兆丰年喜宴开
本月关注——Focus of this month
6 中国快餐业2007年度十大热点事件公布等18则
食府论坛——Food world forum
32 豫菜现象 张海林
52 餐饮美学二议 王世德
大师讲堂——Reports from great chefs
60 肝肴的现在与未来 荣柱石
经理手记——Manager’s script
48 库房管理小议 袁志赟
一家之言——Controversial topics
70 并非危言耸听的肉食之弊 许磊
经营真经——Valuable management experience
46 如何有效控制厨房成本 余明社 谭志国
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
50 牵手田源鸡 牵手成功 李苏豫
个案精评——Comments on managerial ways
44 管理门诊：酒店为何不赚钱 胡玉富
创业指南——Foundation guidelines
49 餐馆开业筹备实务指南 张建宏
海外早晚茶——Oversea Cuisine
72 食素热在美国 钱星博
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
63 兔肉与兔肉一锅香 贾保义
民族食苑——Topics about national food
76 回族筵席十大碗 丁超
养生之道——The way to keep in good health
59 食荤也长寿 曹锡琴
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
名厨列传——Biographies of famous chefs
36 樊胜武：领军豫菜复兴 黄蓓
风味新菜——New dishes express
66 敲牛宰马缚猪羊
花花菜品——Novel dishes
62 我的获奖创新菜——粟米狮子头 裴永祯
技艺精解——Cooking skill exposition
56 铁板牛肉的制作关键 鲁铮
创新之道——The way of innovation
58 牛肉制品的“嫩”“鲜”“特” 孔凡真
厨门科学——Science of modern cuisine
64 脂肪酸知识ABC 卢绪德
前尘往事——Catering history
78 唐代名宴“烧尾宴” 孔润常
经典西餐——Classical western foods
74 馨香袭人大洋风
食话食说——Culinary legends
55 肉品何时烹饪好 余刚
餐饮辞典——Catering dictionary
54 饮食美的形态之六：形美 杨铭铎 邵雯
本期视点——笔辞颈苍迟蝉
8 吃在春节
9 新年各国的美食风情 张菊生
10 彩虹酒的调制技巧 周丽
11 鸡尾酒之魂——威士忌 李祥睿
14 旺菜新做汇珍馐
18 小品四方名汤肴 江北雪
20 形形色色的餐饮楹联 江志伟
24 鼠年话吃鼠 林长华
25 宁化佳味老鼠干 连允东
26 鼠兆丰年喜宴开
本月关注——Focus of this month
6 中国快餐业2007年度十大热点事件公布等18则
食府论坛——Food world forum
32 豫菜现象 张海林
52 餐饮美学二议 王世德
大师讲堂——Reports from great chefs
60 肝肴的现在与未来 荣柱石
经理手记——Manager’s script
48 库房管理小议 袁志赟
一家之言——Controversial topics
70 并非危言耸听的肉食之弊 许磊
经营真经——Valuable management experience
46 如何有效控制厨房成本 余明社 谭志国
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
50 牵手田源鸡 牵手成功 李苏豫
个案精评——Comments on managerial ways
44 管理门诊：酒店为何不赚钱 胡玉富
创业指南——Foundation guidelines
49 餐馆开业筹备实务指南 张建宏
海外早晚茶——Oversea Cuisine
72 食素热在美国 钱星博
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
63 兔肉与兔肉一锅香 贾保义
民族食苑——Topics about national food
76 回族筵席十大碗 丁超
养生之道——The way to keep in good health
59 食荤也长寿 曹锡琴
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
名厨列传——Biographies of famous chefs
36 樊胜武：领军豫菜复兴 黄蓓
风味新菜——New dishes express
66 敲牛宰马缚猪羊
花花菜品——Novel dishes
62 我的获奖创新菜——粟米狮子头 裴永祯
技艺精解——Cooking skill exposition
56 铁板牛肉的制作关键 鲁铮
创新之道——The way of innovation
58 牛肉制品的“嫩”“鲜”“特” 孔凡真
厨门科学——Science of modern cuisine
64 脂肪酸知识ABC 卢绪德
前尘往事——Catering history
78 唐代名宴“烧尾宴” 孔润常
经典西餐——Classical western foods
74 馨香袭人大洋风
食话食说——Culinary legends
55 肉品何时烹饪好 余刚
餐饮辞典——Catering dictionary
54 饮食美的形态之六：形美 杨铭铎 邵雯