协会动态
《餐饮世界》2008年第5期概览
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本期视点——笔辞颈苍迟蝉
让传统也时尚
8 什刹海畔品味老店时尚 杨斌 石明
16 刘凤凯和他的“周秦汉唐宴” 宿育海
20 徽州民俗里的中国徽菜 江志伟
24 老字号茶馆的长寿经 齐运东
本月关注——Focus of this month
6 食品馅料国家标准5月1日起实施等20则
创业指南——Foundation guidelines
28 优质餐饮 必由之路 李孝刚
经营真经——Valuable management experience
30 餐饮主题营销的品牌优化 周海全
经理手记——Manager’s script
32 你能成为点菜高手吗 王政
封面故事——
34 一个公司家的责任与奉献
——访第十一届全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
38 五载田源鸡 一路风雨一路歌
大师讲堂——Reports from great chefs
40 农家菜馆：天地有多大 周妙林
食府论坛——Food world forum
44 喜忧交加“农家饭” 孔润常
64 饮食影响东西方民族文化精神走向 王春华
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
47 黄灿灿的南瓜花 孙清恩
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
50 客家霉豆腐 连允东
民族食苑——Topics about national food
51 侗乡的糯米美食 李久兰
前尘往事——Catering history
54 “夫妻肺片”的龙门阵 李豫川
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
56 解读乐山餐饮现状 胡晓远
一家之言——Controversial topics
66 “筵为之丰”几时休 薛伟
个案精评——Comments on managerial ways
68 盖茨家宴的启示 孔凡真
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
食话食说——Culinary legends
48 苦瓜告诉我 钟晓莺
原料新知——New knowledge about materials
52 农家餐桌“三兄弟” 张法良
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
58 心香几辨奥运情 张爱庆
厨门科学——Science of modern cuisine
69 如何设计宴会席菜单 贺习耀 眭红卫
创新之道——The way of innovation
72 中餐菜品合理搭配的途径何在 范志红 贾丽立
技艺精解——Cooking skill exposition
74 清香素雅说“水炒” 杜健英
精品看台——Delicacy exhibition
76 星光璀璨 佳作纷呈
——全国中青年优秀厨师作品展示
餐饮辞典——Catering dictionary
78 饮食美的形态之八：境美 杨铭铎 邵雯
本期视点——笔辞颈苍迟蝉
让传统也时尚
8 什刹海畔品味老店时尚 杨斌 石明
16 刘凤凯和他的“周秦汉唐宴” 宿育海
20 徽州民俗里的中国徽菜 江志伟
24 老字号茶馆的长寿经 齐运东
本月关注——Focus of this month
6 食品馅料国家标准5月1日起实施等20则
创业指南——Foundation guidelines
28 优质餐饮 必由之路 李孝刚
经营真经——Valuable management experience
30 餐饮主题营销的品牌优化 周海全
经理手记——Manager’s script
32 你能成为点菜高手吗 王政
封面故事——
34 一个公司家的责任与奉献
——访第十一届全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
38 五载田源鸡 一路风雨一路歌
大师讲堂——Reports from great chefs
40 农家菜馆：天地有多大 周妙林
食府论坛——Food world forum
44 喜忧交加“农家饭” 孔润常
64 饮食影响东西方民族文化精神走向 王春华
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
47 黄灿灿的南瓜花 孙清恩
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
50 客家霉豆腐 连允东
民族食苑——Topics about national food
51 侗乡的糯米美食 李久兰
前尘往事——Catering history
54 “夫妻肺片”的龙门阵 李豫川
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
56 解读乐山餐饮现状 胡晓远
一家之言——Controversial topics
66 “筵为之丰”几时休 薛伟
个案精评——Comments on managerial ways
68 盖茨家宴的启示 孔凡真
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
食话食说——Culinary legends
48 苦瓜告诉我 钟晓莺
原料新知——New knowledge about materials
52 农家餐桌“三兄弟” 张法良
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
58 心香几辨奥运情 张爱庆
厨门科学——Science of modern cuisine
69 如何设计宴会席菜单 贺习耀 眭红卫
创新之道——The way of innovation
72 中餐菜品合理搭配的途径何在 范志红 贾丽立
技艺精解——Cooking skill exposition
74 清香素雅说“水炒” 杜健英
精品看台——Delicacy exhibition
76 星光璀璨 佳作纷呈
——全国中青年优秀厨师作品展示
餐饮辞典——Catering dictionary
78 饮食美的形态之八：境美 杨铭铎 邵雯