饮食文化
餐饮业信息化的关键任务
“一锅汤，一盘肉”，凭借这样的特色产物，小肥羊在不到10年时间里迅速的成长壮大起来，在这背后，离不开信息化系统的支持。通过信息化建设帮助公司提高公司管理水平，确保产物标准化和可管控，加强总部对于连锁加盟店的管理，小肥羊在信息化领域的成功之道值得更多的公司借鉴。
信息化对于连锁餐饮公司(或者我们将行业范畴扩大到流通行业)到底意味着什么?在前往包头小肥羊总部采访之前，我们对于这个问题的答案不外乎“加强点单系统和财务系统，提升到店面来消费的客户的个人体验”，“通过滨罢系统提高效率，降低成本”等等。但是，在了解小肥羊整体发展策略，参观了小肥羊的全自动调料生产线，了解小肥羊的物流管理以及对产物的全程管控之后，我们对餐饮行业的信息化建设有了更深层次的认识，对于小肥羊而言，信息化的意义在于提高了公司的管理水平，而对于产物的全流程标准化的管理，才是餐饮业信息化的关键任务。
对于小肥羊来说，信息化的第一个关键任务在于对于连锁店的管理。目前国内的连锁加盟公司数量众多，如何加强连锁店的管理就成为了公司的一大难题。特别是大规模开拓新店的时候，如果信息系统不能把这些店面“连锁”起来，不能实时的掌握每一个店面的最新情况，就会对公司的管理带来很大的问题。小肥羊目前拥有300多家店面，分布在全国20多个省份和多个国家，要在全部的加盟店和直营店推行相同的管理方式，在大的方面保持步调统一，没有一个强有力的统一的信息平台是无法实现的。
信息化的第二个关键词就是“标准化”。回顾小肥羊的成功之路，我们不难发现，世界第一条全自动锅底生产线制作出的标准化的锅底，标准化的羊肉选材等等，使得小肥羊的产物品质得到了保障，这就需要从采购到生产到物流再到门店管理的全流程信息化管理，完全贯彻执行这样的标准化。具体到某一个菜品如何制作用料比例，都在标准化的管控之中，唯有如此，小肥羊才能够保持期品质的一贯性。在标准化的背后，是一个完整的信息化平台的支持。
食品安全更是目前相关公司关注的重点问题。在采访中我们了解到，小肥羊在原料采购方面严格遵循标准化制度，从完全自主生产的锅底，到全国统一的羊肉供应，可以保证每一种菜品都是通过“蚕颁”质量认证的，每一个菜品在信息系统里也都是可查询可追述到其采购生产源头的，从而把住了食品安全关。食品安全问题归根结底还是管理问题，因此，要保障食品安全，首先要从严格管理入手，而覆盖整个生产销售流程的信息系统正是实现全流程管理的基石。
“一锅汤，一盘肉”，凭借这样的特色产物，小肥羊在不到10年时间里迅速的成长壮大起来，在这背后，离不开信息化系统的支持。通过信息化建设帮助公司提高公司管理水平，确保产物标准化和可管控，加强总部对于连锁加盟店的管理，小肥羊在信息化领域的成功之道值得更多的公司借鉴。
信息化对于连锁餐饮公司(或者我们将行业范畴扩大到流通行业)到底意味着什么?在前往包头小肥羊总部采访之前，我们对于这个问题的答案不外乎“加强点单系统和财务系统，提升到店面来消费的客户的个人体验”，“通过滨罢系统提高效率，降低成本”等等。但是，在了解小肥羊整体发展策略，参观了小肥羊的全自动调料生产线，了解小肥羊的物流管理以及对产物的全程管控之后，我们对餐饮行业的信息化建设有了更深层次的认识，对于小肥羊而言，信息化的意义在于提高了公司的管理水平，而对于产物的全流程标准化的管理，才是餐饮业信息化的关键任务。
对于小肥羊来说，信息化的第一个关键任务在于对于连锁店的管理。目前国内的连锁加盟公司数量众多，如何加强连锁店的管理就成为了公司的一大难题。特别是大规模开拓新店的时候，如果信息系统不能把这些店面“连锁”起来，不能实时的掌握每一个店面的最新情况，就会对公司的管理带来很大的问题。小肥羊目前拥有300多家店面，分布在全国20多个省份和多个国家，要在全部的加盟店和直营店推行相同的管理方式，在大的方面保持步调统一，没有一个强有力的统一的信息平台是无法实现的。
信息化的第二个关键词就是“标准化”。回顾小肥羊的成功之路，我们不难发现，世界第一条全自动锅底生产线制作出的标准化的锅底，标准化的羊肉选材等等，使得小肥羊的产物品质得到了保障，这就需要从采购到生产到物流再到门店管理的全流程信息化管理，完全贯彻执行这样的标准化。具体到某一个菜品如何制作用料比例，都在标准化的管控之中，唯有如此，小肥羊才能够保持期品质的一贯性。在标准化的背后，是一个完整的信息化平台的支持。
食品安全更是目前相关公司关注的重点问题。在采访中我们了解到，小肥羊在原料采购方面严格遵循标准化制度，从完全自主生产的锅底，到全国统一的羊肉供应，可以保证每一种菜品都是通过“蚕颁”质量认证的，每一个菜品在信息系统里也都是可查询可追述到其采购生产源头的，从而把住了食品安全关。食品安全问题归根结底还是管理问题，因此，要保障食品安全，首先要从严格管理入手，而覆盖整个生产销售流程的信息系统正是实现全流程管理的基石。
“一锅汤，一盘肉”，凭借这样的特色产物，小肥羊在不到10年时间里迅速的成长壮大起来，在这背后，离不开信息化系统的支持。通过信息化建设帮助公司提高公司管理水平，确保产物标准化和可管控，加强总部对于连锁加盟店的管理，小肥羊在信息化领域的成功之道值得更多的公司借鉴。