饮食文化
小肥羊总裁卢文兵:内地餐饮走不出家族发展怪圈
为何中餐上市如此少？小肥羊总裁卢文兵——内地餐饮走不出家族发展怪圈
内地的餐饮公司能不能像麦当劳和肯德基一样成为“巨无霸”？小肥羊总裁卢文兵的答案是，能！卢文兵日前接受记者采访时称，小肥羊在香港上市给众多的餐饮公司提供了范本和想象空间。
成立于1999年8月的小肥羊，仅用了7年时间就在包括港澳台的中国以及日本、北美快速扩张了720家分店，扩张速度令人惊叹。2008年6月12日，小肥羊上市，成为内地餐饮第一个在香港上市的品牌公司，被称为“中国火锅第一股”。
卢文兵认为，小肥羊对成功经营模式的大范围复制为内地餐饮行业树立了有效的样本，即引用资本运作这样的现代金融手段去撬动传统公司。“过去餐饮行业的发展主要是想自我积累，今天挣一个店，明天再开一个店，明天挣一个店，再开一个店。但是小肥羊不是。”据了解，小肥羊从2002年开始股份制改造，先从内部开始引进资金，从200万元注册资本变成3000万元，然后变成5000万元，到2005年变成6370万元，2006年小肥羊引进风投，成为中国内地餐饮业第一家引进风投的公司。
据了解，内地餐饮市场规模2008年超过14000亿元，但在香港上市的内地餐饮公司却仅有小肥羊和味千两家。为什么内地餐饮市场那么大，但上市公司却如此少？卢文兵分析认为，主要是内地餐饮公司走不出家族式发展的怪圈。“要想扩大的话，必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊的发展路径是首先利用金融手段引进外资，用这些资金开店、建后台，然后收购加盟店，这样发展的速度要比自己积累更快。其实，餐饮行业是有希望做上市、有希望做大，像麦当劳和肯德基一样。”卢文兵说。
文章来源：北京晨报