饮食文化
葱爆肉换成洋葱爆肉
徐梓辉：第叁军医大学新桥医院内分泌科主任，副教授，博士后。
擅长：糖尿病及其并发症的中西医结合治疗；痛风、骨质疏松的诊治。
门诊时间：每周二、四上午
年终体检，不少人血脂多多少少会查出比标准值高一点，想让血脂降下来，要一直坚持清淡饮食，这对喜欢吃肉的人来说，确实有点困难。第叁军医大学新桥医院内分泌科徐梓辉副教授自己有个窍门，就是在吃葱爆肉时把葱换成洋葱，因为，洋葱有降脂、降压的作用。
徐梓辉副教授工作强度大，消耗的体力也大，还不能完全饮食清淡，必须得吃点肉，在临床中发现，洋葱对糖尿病人有好处，不论生食或熟食洋葱都有降血糖的效果，对降脂的效果也不错。洋葱是当前所知惟一含前列素础的植物，还含能激活血溶纤维蛋白活性的成分。此两者均为较强的血管舒张剂，可减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升高血压物质的作用。
国外有专家进行有关研究证明，每天喝一杯洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇（贬顿尝）的含量，而贬顿尝有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇。
所以，徐梓辉副教授就将家常的葱爆肉改成了洋葱爆肉，先将猪里脊肉和洋葱切丝，然后将肉丝用姜粉（姜磨碎）、料酒、盐腌渍10分钟，再将肉丝用热油炒熟，最后加入洋葱、盐、酱油、鸡精，炒匀，出锅。由于洋葱的特殊口感，炒出来还挺好吃。
此外，对于国外推荐的洋葱汁，徐梓辉副教授建议不妨和圆白菜、红酒混合，将卷心菜、洋葱丁放入榨汁机中，加入凉开水100毫升，一起搅打成汁，将菜汁倒入杯中，加入红酒调匀，即可直接饮用，降脂效果更好一些。
文章来源：健康时报