饮食文化
做红烧肉放点糙米
健康营养的理由
在原料的配制上增加了糙米所提供的食物纤维，不仅极大程度降低了糖的用量，使菜肴的升糖指数降低，对人体的大脑和胰岛都颇有益处，而且丰富的食物纤维能促进肠胃蠕动，有助于消化，更益于毒废代谢产物排出体外，降低了糖油的使用量，大大降低能量。
春节期间，我在中央电视台做节目时得知，红烧肉在众多家常菜肴中，网上的点击率是最高的。在谷歌搜索栏输入“红烧肉”叁个字，与之相关的网页居然达到137万个，而大部分都是寻求红绕肉怎么做的。
传统的红烧肉肥瘦相间，使很多想要控制体重的人望而却步，其实只要稍微改良一下，就能做出既原汁原味，又营养健康的新式红烧肉。秘诀就是在做红烧肉的时候，放点糙米。
具体的做法是：首先，将花椒20粒、大料5颗、肉桂3克、丁香2粒、香叶2片，都包入准备好的纱布包中（或调料盒中），洋葱、姜分别切好，五花肉、糙米、香菇分别洗净，五花肉切成方块，香菇一切为四块，备用。
然后，将洗净的糙米用温水浸泡30词60分钟后做成糙米饭，但要注意泡过米的水不要丢掉，要用在米饭加工中，待用。
开火将锅烧热，放入压榨花生油，随后放入切好的五花肉，在锅中不间断地翻炒。直到五花肉的水分去掉，炒出的五花肉表面油亮，此时放入两滴醋。
随即放入黄酒翻炒，放入3克盐和10克糖，翻炒后放入已经准备好的调料包和香菇100克。继续片刻翻炒，加入生抽100克，炒至酱色紧紧挂在肉表面后，加入沸开水，汤汁要宽。
开锅后火要变小，慢慢炖制40分钟，加入事先准备好的糙米饭，继续焖制15分钟左右即可。
文章来源：环球时报