饮食文化
奥巴马每周吃两顿玉米粥
白宫营养师给美国总统奥巴马每周的食谱中都要安排两顿玉米粥。据说奥巴马对玉米粥情有独钟，他上大学时，每天早餐必有一碗玉米粥。这不禁让人联想到奥巴马匀称的身材和充沛的精力。营养学家一致认为，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值又高于普通玉米。甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，有防癌作用；玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出。
常吃玉米，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防作用。
科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。玉米含有的黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
来源： 北京青年报