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重庆辣子鸡

    原料：
    净光仔鸡1只（约400克）
   
    调料：
    酱油、盐、味精、料酒、干红辣椒、花椒、色拉油各适量。

    做法：
    1、仔鸡剁成小丁，加酱油、盐、味精、料酒腌制半个小时。
    2、油锅烧至七成熟，投入鸡丁，炸成黄金色，捞出沥油。
    3、锅留底油，放入红辣椒，花椒，急火翻炒，煸出香味，加入鸡丁爆炒均匀即可。