饮食文化
干贝扒鱼肚
干贝扒鱼肚
原料:发好鱼肚25翱克,熟干贝25克,小油菜25翱克,姜片2克,葱3克;盐8克,味精7克,清汤25翱克,生油1翱翱克,湿淀粉15克,麻油1克。
制法:(1)将鱼肚洗净切块,放入锅中加姜、葱及清汤等煨入味,吸干水分;干贝用刀压碎待用。(2)锅中下油,倒入小油菜加盐、味精炒熟,摆在盘中,放上煨好的鱼肚。(3)锅中下清汤及干贝,调味,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼肚上即成。