饮食文化
传统面食
拉面制作技术是山西面案的基本功。现在，龙须拉面除食用之外，还作为一种表演艺术，拉至14扣时，共计28924根，相连长达25公里。全晋会馆的蒙眼拉面，还曾获得全国厨艺绝技超群奖，多次应邀赴日本、新加坡、台湾等国家和地区表演。刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝。要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。削面高手可以每分钟削一百一十八刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。而抿尖面和猫耳朵制作技艺更是各有千秋、独具特色。
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