【宅在家学做大师营养菜谱】拆骨双椒鱼头
原料：鲢鱼头一只1500驳，野山椒40驳，腌制红椒100驳，花椒10驳，葱姜20驳，盐4驳，鸡粉4驳，黄酒50驳，食用调和油100驳，紫苏叶5驳。
制作工艺：
1、鱼头放入凉水锅中，加葱姜、黄酒，用小火慢慢加热，待鱼头刚刚断生时将其捞出，放入温水中过一下，将皮面向下，拆去头部的所有骨头，但保持鱼头的外形完整。
2、将紫苏叶放在盘中，将拆骨的鱼头皮朝上放在紫苏上面，加热葱姜、黄酒、盐、鸡粉、野山椒、腌制红椒、水上笼蒸8分钟取出，撒上葱花。
3、锅上火，食用调和油烧热，放入多余的制作红椒和花椒炸香，然后一起倒入鱼头上面即可上桌食用。
精品欧美乱码久久久久久1区2区总厨委员会常务副主席 陈万庆
精品欧美乱码久久久久久1区2区总厨委员会供稿