对于举办第七届全国烹饪技能竞赛的通知
各省、自治区、直辖市有关单位:
为贯彻党的十八大精神，大力倡导和践行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的饮食风尚，加快餐饮业的转型升级，推动行业向以满足大众餐饮服务消费为主的方向持续健康发展，同时，进一步落实《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》要求，加强餐饮行业交流，提高专业技艺水平和服务质量，促进中华饮食文化的传承弘扬和传统烹饪技艺的创新发展，不断丰富餐饮服务内容，为行业人才队伍培养服务，根据《人力资源和社会保障部对于做好2013年职业技能竞赛工作的通知》（人社部函[2013]70号）相关安排，经精品欧美乱码久久久久久1区2区、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央城市青年工作部、中国商业联合会研究，定于2013年联合举办第七届全国烹饪技能竞赛。现将有关事项通知如下：
一、比赛目的与指导思想
以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念，推动餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级，促进广大公司不断提高烹饪质量与服务水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新，为拉动内需、促进消费、繁荣市场发挥积极的作用，为建成社会主义小康社会作出重要的贡献。
二、组织机构与领导成员
主办单位：
精品欧美乱码久久久久久1区2区
中国就业培训技术指导中心
中国财贸轻纺烟草工会全国委员会
共青团中央城市青年工作部
中国商业联合会
承办单位：
精品欧美乱码久久久久久1区2区及各地相关单位
协办单位：
联合利华食品（中国）有限公司
亚洲渔港(大连)海鲜食品有限公司
（一）组织委员会（以下简称组委会）
名誉主任：
张志刚 中国商业联合会会长
苏秋成 精品欧美乱码久久久久久1区2区会长
主任：
冯恩援 精品欧美乱码久久久久久1区2区常务副会长兼秘书长
袁 芳 中国就业培训技术指导中心副巡视员
杨冬旭 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席
徐 晓 共青团中央城市青年工作部部长
刘建沪 中国商业联合会副会长
副主任：
刘秀军 精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长
贾伟一 中国就业培训技术指导中心竞赛处处长
王清华 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会旅游饮服工作部部长
鲁 亚 共青团中央城市青年工作部副部长
刘 勇 中国商业联合会副秘书长
史天骏 联合利华饮食策划中国MCO渠道市场总监
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;秘书长：
冯恩援 （兼）
副秘书长：
乔 杰 精品欧美乱码久久久久久1区2区副秘书长
邵蕴钢 中国财贸轻纺烟草工会全国委员会旅游饮服工作部调研员
李枝春 共青团中央城市青年工作部公司处副处长
莽大庆 中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心副主任
玄兆利 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司总经理
组委会下设办公室，根据组委会意见具体负责竞赛的组织、运行工作。组委会办公室设在精品欧美乱码久久久久久1区2区。
（二）监评委员会
总裁判长：
高炳义 精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长
副总裁判长：
卢永良 精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长
张蔚波 联合利华饮食策划中国MCO行政总厨
总监审长：
孙晓春 精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长
副总监审长：
许菊云 精品欧美乱码久久久久久1区2区副会长
付拥军 联合利华饮食策划销售行政总厨
袁智峰 亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司研发中心总经理
叁、赛程安排与赛项设置
（一）赛程安排
竞赛分两个阶段进行。第一阶段为分赛区比赛，以省级区域为单元设置区域分赛区，同时以餐饮业态及特产原料、专项技法等主题设置清真、西餐、海鲜等专项分赛区；第二阶段为总决赛，各分赛区依一定比例选拔产生参赛选手200名，按项目参加2014年初在北京举行的总决赛。
（二）赛项设置
依据国家职业工种名录和相关标准，结合餐饮行业实际情况，本届竞赛设置中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、西餐烹调、西餐面点、餐厅服务6项个人项目。
（三）比赛内容
第一阶段分区赛，各赛项均按各职业的国家职业技能标准（国家职业资格三级）要求进行专业技能比赛；第二阶段总决赛，各赛项均采取专业理论考试和技能比赛两部分相结果的形式，理论考试成绩、技能比赛成绩分别以30%、70%的比例计入总成绩。
四、参赛对象与报名办法
（一）参赛对象
具有中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员等职业的中级工（国家职业资格四级）以上职业资格的从业人员、专业师生均可报名参赛。
（二）报名办法
参赛者按工作单位所在地确定区域分赛区，或按职业工种确定专项分赛区。可向当地省级行业协会报名，也可通过网上注册形式报名，即登录精品欧美乱码久久久久久1区2区网站（wwww.ccas.com.cn）,进入“第七届全国烹饪技能竞赛专区”报名系统，选择分赛区后按要求如实填报完成报名注册。
五、组织运行与评判办法
（一）组织运行
1.第一阶段分赛区的设立由组委会确立，各省政府部门或行业协会以及大型餐饮公司、其他供应商和服务商可根据相关要求，以申报制形式向组委会申报，确认获批后组织运行。
2.竞赛各项目均以每人800元的标准向参赛选手收取参赛费。
3.第二阶段总决赛的200名参赛选手，由第一阶段各分赛区参赛选手按比例产生，具体办法和比赛内容由组委会另行发布。
（二）评判办法
1.第一阶段比赛的评委，统一由组委会从具有国家级裁判员资格者中选派。
2.为更全面评价选手的技能水平，各项目均采取现场操作表现评分和作品评分相结合的形式，两项成绩相加为选手的最终成绩。
3.为更好地体现公平、公正、公开原则，比赛评判采用现场评分、亮分的形式。
六、奖项设置与奖励办法
1.第一阶段比赛，以分赛区为单位，各赛项均以参赛人数的20%、30%、40%由组委会分别授予金、银、铜奖。
2.为鼓励餐饮公司踊跃参赛，分赛区中凡公司参赛人数达4人以上、获金奖2个（或1金2银）以上，由组委会授予“团队优胜奖”；参赛人数达6人以上、获金奖3个（或2金2银）以上，授予“团队最佳奖”。
3.第二阶段总决赛，各项目成绩优秀者，由主办单位按规定申报“全国五一劳动奖章”“全国技术能手”“全国青年岗位能手”等荣誉称号，其他选手由组委会授予特金奖（具体办法另行公布）。
七、联系方式
组委会办公室地址：北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座17层，邮政编码：100055
联系电话：010- 63283360 63283206
传真电话：010-63284530
电子邮箱：dasaiban@ccas.com.cn
联 系 人：乔 杰 孟 璐 张大海
每五年举办一次的全国烹饪技能竞赛，是我国餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事，请各地区、各部门和有关单位按照第七届全国烹饪技能竞赛的相关要求，积极申报、精心组织、统筹运行，落实完成各项工作。
