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中式快餐真功夫标准化试水
近日，中式快餐真功夫（原双种子）全球餐饮连锁机构说，该公司已攻克中式快餐标准化难关，从而使其与洋快餐在标准化的问题上处在了同一起跑线。据介绍，真功夫主要采取中式产物蒸制技术，目前在华南、华东、华北建立了叁大后勤基地。华南后勤基地设在东莞，前后投资已超过5000万元人民币，为华南76家分店完成订货、加工、储存、运输及分发等一系列工作。但有业内人士表示，由于真功夫菜式源自粤菜，能否适应华东华北消费者的口味，尚须检验。另外，标准化只是洋快餐的一个成功因素，能够克隆模式，但无法克隆文化、产物创新等方面的核心能力。中式快餐不光是标准化问题，更需要综合因素，特别是体现中华文化的内涵。