行业资讯
扬州老字号年夜饭外卖预订火爆
距离春节还有一个多月，在“年夜饭”预订火爆的同时，扬城一些饭店推出的“年夜饭”外卖也很抢手。市民将饭店制作的成品或半成品菜肴买回家，放到锅中或微波炉里，半小时就能搞定一桌丰盛的年夜饭。饭店方面表示，年夜饭提供外卖服务后，不仅方便了市民，饭店员工也能回家过年了。
现象
中小型饭店怕做年夜饭
12月18日，记者在望月路询问了10来家饭店，只有4家饭店表示今年做年夜饭。一家饭店的工作人员说，传统观念中年夜饭市场是一块肥肉，但是饭店付出的人力物力成本也不低。“服务员多是外地人，难留下来。一些年轻服务员，就是给他3倍工资也不愿留下来加班。”
在扬子江北路一家私房菜饭馆，老板告诉记者，今年不做年夜饭。“辛苦了一年了，过年都会回家休息。”老板甚至透露，即使有人愿意付钱请厨师回家烧年夜饭，厨师一般也不会去赚那个钱。“现在人对自己的休息权利越来越看重。”
采访中记者得知，除了一些星级高档酒店延续了做年夜饭的传统，不少规模不大的中小型饭店都直言今年不做年夜饭。
“以前年叁十看人家举家吃团圆饭特别热闹，我今年就想无论如何都要回家跟家人一起过年。”某餐饮店服务员小张说，年叁十工作太容易“触景生情”，他认为饭店无论把薪水加到多高，都比不上回家过个传统年带来的满足感。
对策
推出年夜饭外卖，员工笑了
记者采访发现，不少饭店迎合市场需求推出了年夜饭外卖服务。
扬州人家国际大酒店工作人员说，今年同往年一样销售年夜饭盒，“很多忙碌一年的白领不想在厨房油烟里忙活一天，过来订饭盒的人不少。”
位于文汇东路的金阳光大酒店则在酒店外的显示屏上打出“年夜饭外卖预订开始啦”的醒目字样。饭店总经理王月琴称，该酒店已经做了6年年夜饭外卖了，生意一直不错。王经理说，今年酒店的外卖主要有800元、1000元两种，约18个菜肴，包括狮子头、红烧肉、土鸡汤等。
王经理说，饭店内的10多名厨师都是扬州人，饭店不做年夜饭，但是提供年夜饭外卖之后，包括厨师在内的员工在大年二十九忙好客人预订的饭菜就可以回家休息了，年初五再来上班。
老字号餐饮
积极推出外卖迎合市场
来鹤台富春酒楼总经理徐颖宏告诉记者，作为扬州知名的老字号，该店今年的年夜饭已经预订一空。而年夜饭外卖的预订也将在临近过年时启动。
位于广陵路的小觉林素菜馆经理王天虎也表示，今年年夜饭已基本订满。“价格标准一般在800元一桌，包括8个冷菜、4个热菜在内的18道菜。”王经理同时说，由于最近前来询问外卖事宜的客人不少，小觉林已积极筹备，预备在明年推出年夜饭外卖。“我们对素食年夜饭的外卖市场也很有信心。”
现象
中小型饭店怕做年夜饭
12月18日，记者在望月路询问了10来家饭店，只有4家饭店表示今年做年夜饭。一家饭店的工作人员说，传统观念中年夜饭市场是一块肥肉，但是饭店付出的人力物力成本也不低。“服务员多是外地人，难留下来。一些年轻服务员，就是给他3倍工资也不愿留下来加班。”
在扬子江北路一家私房菜饭馆，老板告诉记者，今年不做年夜饭。“辛苦了一年了，过年都会回家休息。”老板甚至透露，即使有人愿意付钱请厨师回家烧年夜饭，厨师一般也不会去赚那个钱。“现在人对自己的休息权利越来越看重。”
采访中记者得知，除了一些星级高档酒店延续了做年夜饭的传统，不少规模不大的中小型饭店都直言今年不做年夜饭。
“以前年叁十看人家举家吃团圆饭特别热闹，我今年就想无论如何都要回家跟家人一起过年。”某餐饮店服务员小张说，年叁十工作太容易“触景生情”，他认为饭店无论把薪水加到多高，都比不上回家过个传统年带来的满足感。
对策
推出年夜饭外卖，员工笑了
记者采访发现，不少饭店迎合市场需求推出了年夜饭外卖服务。
扬州人家国际大酒店工作人员说，今年同往年一样销售年夜饭盒，“很多忙碌一年的白领不想在厨房油烟里忙活一天，过来订饭盒的人不少。”
位于文汇东路的金阳光大酒店则在酒店外的显示屏上打出“年夜饭外卖预订开始啦”的醒目字样。饭店总经理王月琴称，该酒店已经做了6年年夜饭外卖了，生意一直不错。王经理说，今年酒店的外卖主要有800元、1000元两种，约18个菜肴，包括狮子头、红烧肉、土鸡汤等。
王经理说，饭店内的10多名厨师都是扬州人，饭店不做年夜饭，但是提供年夜饭外卖之后，包括厨师在内的员工在大年二十九忙好客人预订的饭菜就可以回家休息了，年初五再来上班。
老字号餐饮
积极推出外卖迎合市场
来鹤台富春酒楼总经理徐颖宏告诉记者，作为扬州知名的老字号，该店今年的年夜饭已经预订一空。而年夜饭外卖的预订也将在临近过年时启动。
位于广陵路的小觉林素菜馆经理王天虎也表示，今年年夜饭已基本订满。“价格标准一般在800元一桌，包括8个冷菜、4个热菜在内的18道菜。”王经理同时说，由于最近前来询问外卖事宜的客人不少，小觉林已积极筹备，预备在明年推出年夜饭外卖。“我们对素食年夜饭的外卖市场也很有信心。”