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老字号砂锅居&苍产蝉辫;今添“新人”
“你们今后就是砂锅居的传人了。”中国烹饪大师、砂锅居厨师长刘为永说。上午，老字号名店砂锅居举行“收徒拜师”仪式，为老字号技艺传承再续新人。
在砂锅居总店的3层，刘师傅举行收徒仪式。虽然今年只有43岁，但刘师傅已经是砂锅居技艺的“第19代传人”。此次收入门下的4位弟子，最大的28岁，最小的只有19岁。“他们有原来就想拜师的，有特别踏实好学的。”刘师傅告诉记者，这些徒弟里有厨师，也有一开始做门童、刚刚入门的新丁。
在刘师傅眼里，收徒的标准不在于年龄，他告诉我们：“关键看人品，技术特长可以培养。我的师傅就告诉过我，笨点没关系，但是没有过硬的道德标准，是无法完成传承老字号烹饪技艺这项使命的。做菜先做人。”