行业资讯
老号王致和六必居齐喊冤&苍产蝉辫;老牌酱菜不致癌
3月份销量减一半
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;昨天，紧急表示：苏丹红事件以后，他们的销量受挫。消费者的咨询电话他们已经接不过来了，经销商心里也开始打鼓。根据王致和提供的数据，他们3月份的销售额只有前两个月的一半。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;红色来自红曲
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;王致和食品集团公司副总经理杜吉信解释说，在腐乳的配料中有红曲。红曲是以熟米饭为曲菌生长繁殖的糖源。大米和红曲菌发酵后即成红曲。“红曲甚至在国外被称为'软黄金'，它还有药理作用。”
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;辣椒酱是六必居的传统产物，对于辣椒酱的安全问题，六必居生产供应部部长陈杰表示，他们所有的辣椒酱和其他品牌不同，没有进行深加工，而是新鲜的红辣椒用盐末发酵后直接腌制的，不含任何添加剂，所有的红色都是红辣椒自带的颜色。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;没有致癌物残留
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;针对前一段时间有媒体报道一些传统食品包括腌菜等致癌性胜过苏丹红，陈杰也进行了详细解释，“腌菜中如果亚硝酸盐大量存在，可能生成亚硝酸胺，而亚硝酸胺有强致癌性。”有研究认为腌菜可能致癌，是因为如果使用腐烂变质的蔬菜或者不洁净的水，用的盐量过低，甚至时间不够，都极易造成亚硝酸盐超标。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;对此，陈杰表示，“我们选用高盐量腌制，腌制时间都在一个月以上，避开亚硝酸盐含量高峰。国家有关部门的检测显示，我们的亚硝酸盐含量大大低于国家标准。”