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百人以上餐饮单位配营养师
100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。记者昨天从上海市营养学会获悉，由上海市部分专家共同参与起草的我国首部《营养条例》已完成初稿，今年5月份交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，一经通过即颁布实施。
记者得知，在《营养条例》中，分为临床营养、老年营养、公共营养、妇幼营养四大块。据上海市营养学会副秘书长孙建琴教授介绍，该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。
据悉，《营养条例》在实施中还将根据实际情况，不断修改完善，最终形成一部完整的法规。