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    谁说锦州烧烤是地摊美食？现在，经过改良后的锦州烧烤已经登上了大雅之堂——锦州市的北山宾馆和聚豪酒店两家知名酒店已经将烧烤变成了酒店力推的美味。
     
    6日，锦州市接待办的工作人员介绍说，经过鼓励和引导，饭店协会中的部分会员饭店已经着手挖掘锦州烧烤，并在原有特色的基础上进行创新改良。现在，北山宾馆和聚豪酒店推出的烧烤已经吸引了不少食客。
        
    北山宾馆在制作烧烤时大胆引用西餐的烹调方法，以扇贝为主料，以青椒、元葱、胡萝卜等为配料，将各种原料切丁串成串后用油炸或者煎熟，形成了自己的招牌菜“串炸时蔬日月贝”，其特点是改掉了过去那种烟火熏烤、不够卫生的技法，形成了自己独特的烹调方法。
     
    聚豪酒店推出了碳烧鹿串、烤鳗鱼等绿色生态烧烤品牌。碳烧鹿串是在传统烧烤工艺的基础上，汲取粤菜特点，通过精心密致烹调，保存了原有的营养成分。烤鳗鱼是用不锈钢叉将鳗鱼串起置于碳火上烤制，烤制过程中涂抹特制烧烤汁，直至鳗鱼成金黄色。