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杭州餐饮店“造节”显个性
日前，位于杭州戒坛寺巷里的“红久天”民间菜肴馆撤掉了一楼大厅的30多个餐位，专门搭台做起了“江鲜节”和“首届民间风味菜节”，以每天一个款式的别致展台，展示他们专门从绍兴、金华等地搜来的特色民间菜肴。记者了解到，绞尽脑汁“造节”的不只这一家，杭城更大的酒店如香溢大酒店、华庭云栖度假酒店等，也在努力“造节”以招揽生意。
据了解，杭州香溢大酒店最近推出了以“西湖十景”为主题的龙井茶宴；新开的华庭云栖度假酒店，办起了“土洋结合”的中西餐饮美食节；还有高档宾馆餐厅也喊出了“月月美食节”的口号，想着法儿地推出创意中国菜……
“造节”在杭州上演最为激烈的本是武林商圈各大商场，不过，这股“造节”风现在已经刮到了杭州的餐饮行业。与戒坛寺巷的社会餐饮店推销特色菜肴的方式不同，杭州的各大宾馆则热衷于一系列主题性的美食节。如杭州香格里拉饭店曾推出地中海美食节、德克萨斯美食节，更有新开张的星级宾馆一口气推出12个美食节。
餐饮界为什么也喜欢“造节”？“红久天”的总经理刘建巨认为，“造节”一是为了在高频率地招徕人气，但更重要的原因是想通过特色鲜明的“节”塑造餐饮店的个性。因为杭州的餐饮店实在太多了，要想顾客牢牢记住你，就必须要有自己的个性。香溢大酒店总经理助理林晓伟则认为，宾馆餐饮并非只靠菜肴的品质和精装修环境吸引顾客，这点和社会餐饮不一样，宾馆餐饮需要通过“造节”来提高餐厅本身的附加值。一直以来，宾馆酒店由于受“星级”标准的制约，不像社会餐饮那样灵活，宾馆希望通过办美食节，与平民化的餐饮市场接轨.