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南京国有老字号餐馆“大叁元酒家”开始改制
老南京”耳熟能详的餐饮老字号“大叁元酒家”，日前改制为有限责任公司，成为南京市首家改制为民营的市属国有老字号餐馆。
据了解，南京市有“酒家”、“酒家”、“老”等近２０家国有老字号餐馆，其中不少有上百年历史。这些老字号都曾红火一时，但在改革开放的市场竞争环境下因落后机制的束缚纷纷陷入困境。今年１－５月份，南京市餐饮市场共实现营业收入２２.８９亿元，南京老字号所占比例很小，领头的是“张生记”、“红泥”等一批以“杭帮菜”为特色的餐饮公司。
大叁元酒店有限公司董事长陈波告诉记者，大叁元酒家有６０多年历史，曾在国内及海外有一定知名度。１９９８年，大叁元酒家向社会公开招聘总经理，扭转了长期亏损局面，但由于产权问题没有解决，发展还是不快。由于长期亏损，改制前大叁元酒家实际资产只有４００万元。经过评估，“大叁元”的无形资产与负资产相抵，最终以零资产向职工出售，同时了断了所有职工的原国有公司员工身份。此次改制成立的大叁元酒店有限责任公司，由原来酒店的２７名在岗职工共同出资１００万元注册，其中现任总经理出资２６％，出任董事长。在职员工可以入股成为股东继续在公司工作，不入股的也可以作为打工者继续留岗。改制后大叁元酒店将立足餐饮业，并拓宽经营领域。