塑料袋和水何时不再与鱼同价&苍产蝉辫;餐饮业报道
青海新闻网讯 《青海省餐饮业经营行为规范》第14条和第15条规定：零杯酒（按杯零售的酒）、自制饮料应标明单位数量或每杯容量；餐饮公司必须使用国家规定的计量器具，定期进行校验，保证出售的食品、商品计量准确；餐饮公司要以法定计量单位作为结算依据，在销售过程中不得拒绝消费者提出复核计量的要求。
说到餐饮计量，相信很多消费者都有亲身经历。杨小姐就遇到过这样的事：一日她和父亲一起去吃羊肉泡馍，要了一个普通的，一个优质的，但是羊肉泡馍端上来后，杨小姐发现普通与优质里的肉片相差无几，不知道优质优在哪里？家住省城的宋女士说：“常在外面吃饭，有时会发现同样的菜，这家的分量足，那家的就差一些。还有的名不副实，像辣子鸡丁，一盘辣子，不见几块鸡丁，这样的现象很多。”记者采访中，很多消费者都提出了名不副实和海鲜鱼类缺斤短两的问题。
针对海鲜和鱼类缺斤短两的问题，记者曾随有关部门执法人员一起暗访过一些餐馆。暗访中，所有用于鱼类海鲜称量的秤都不存在问题，卖鱼者抓住了消费者不会复秤的心理，在给消费者报鱼的重量时他们一般都会多报1到3两。在某酒店，一桌客人点了68元一斤的中华鲟，卖鱼者给客人报的是750克（1斤半）,经执法人员复秤后实际重量只有660克,装鱼的塑料袋净重60克，袋中还有水。可以说消费者花了7元钱买了一个塑料袋，这个塑料袋与鱼同价。鱼越好，塑料袋和水的价格也就越高。
看到这儿，许多读者一定会问：规定有了，可是餐饮计量谁来监督呢？尤其是饭菜的计量问题，有没有部门监督？
省质量技术监督局计量处副处长王颖鸣告诉记者：“我们主要是从单位制、计量器具和检测行为这几方面对餐饮公司计量监督。监督中主要依据《计量法》《强制检定计量器具管理办法》和《零售商品称重计量监督规定》。2004年我们曾开展过餐饮业计量专项监督检查工作。主要存在的问题是：计量器具不按期检定、使用非法定计量单位和缺斤短两。目前，餐饮行业的计量主要是由质监部门和工商部门依各自职责进行监督。”
餐饮公司对自己的计量又持怎样一种态度呢？钱塘大酒店餐饮有限公司经理陈伟说：“目前，对于计量器相关规定，也有相关部门来监督。但是，饭菜计量方面好像没有相关的规定。这一方面每个酒店都有自己的计量，就拿青椒肉丝这道菜来说，青椒多少，肉丝多少，配菜师都有数的。菜的量每次都差不多，调料的量也差不多，如果菜的分量少了，那么味道一定就变了。其实，饭菜计量问题能充分体现餐饮公司的诚信。”
对于零杯酒、自制饮料应标明单位数量或每杯容量问题，很多酒吧、茶艺的经营者表示，酒类还好说，瓶子或是外包装上都有每瓶的容量，零杯酒、自制饮料做到这点很难。消费者中有人要大杯，有人要小杯，不同的人有不同的要求。如果标注容量的话，对消费者会带来不便，对经营者来说也增加了操作的难度，每杯茶或酒毕竟不能都用量杯量。
饭菜分量、海鲜鱼类的缺斤短两现象使餐饮公司的诚信大打折扣。《青海省餐饮业经营行为规范》的出台有利于规范餐饮公司的行为，而已经失去的诚信只有靠餐饮公司自己找回来。不知道，塑料袋和水何时不再与鱼同价。
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