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南京饭桌上出现书画宴
许多市民都听说过石头宴、鲍鱼宴、烹石宴等等，但“书画宴”肯定是头回听见。昨日，中央门一家大酒店推出独特菜肴，它既不是水果也不是面点，而是厨师全凭刀工和火候做成的“书画宴”。
据酒店金厨师介绍，此次推出的“书画宴”共有18道，食客可以零点，主要有一品书香、龙须金球、子孙满床、满载而归、金鸡报晓、一池莲耦、月照秋菊、红肥绿瘦、凤凰归 巢、金鱼戏莲等，菜肴的主材比较常见，但辅材有些特别，比如大号南瓜。其中，“一品书香”的外形是一本翻开的书，全“书”有8页，上有“书中自有黄金屋”7个大字和密密的小字，“书页”和“文字”用成片的冬瓜和玉米粒制成，“书页”之间用鱼茸相粘，做好成品需要2个多小时。“一池莲耦”的莲耦和荷花用面酥包上伴有红糖的莲蓉，在160℃的温度下烘烤2个小时，成型后配上荷叶。
据酒店负责人介绍，“书画宴”口味属于温州菜系，由于不是面点和水果，非常重刀工和火候，平均每道菜耗时在2个小时左右，必须提前一天预定。由于人工成本较高，所以售价相对较高，最便宜的是88元一道，最贵的则是108元。