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盲目跟风“香辣虾”&苍产蝉辫;&辩耻辞迟;香辣虾&辩耻辞迟;风暴易致市场“瞎”
（河南商报22日讯）“忽如一夜春风来，香辣虾店遍地开”，郑州餐饮界一位人士脱口而出的这句调侃语，十分形象地描绘了日前餐饮业掀起的“香辣虾”风暴。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;据了解，从去年年底第一家香辣虾店登陆郑州以来，在短短百余天的时间里，郑州街头近百家“香辣虾”火锅店接踵而至。记者在工人路、桐柏路、汝河路等路段看到，一些已经改头换面的香辣虾店，食客盈门，生意异常兴隆，而部分没有开业的香辣虾店正在马不停蹄地进行装修，争取赶在“五一”黄金周前开业。&苍产蝉辫;
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;为什么餐饮商家一窝蜂推出香辣虾火锅？对此，嵩山路一家正在装修的香辣虾店负责人坦言，夏季是火锅业的淡季，火锅店盈利大大降低，而适逢餐饮市场上推出香辣虾品种，其价格便宜，顾客喜爱，盈利丰厚，这就是餐饮市场蜂拥而上香辣虾品种的主要原因。据了解，一斤活的竹节虾在市场上售价至少需要２０多元，按理说，一锅香辣虾用虾少说也在百元之上，但目前市场上一锅香辣虾售价仅在４０元至６０元之间。据业内人士透露，香辣虾用虾不是活虾，而是进价相对低廉的冷冻虾，因此火锅售价便宜，顾客只觉得特别实惠，却不知除去成本后，一锅虾商家还能净赚２０多元。&苍产蝉辫;
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;对于餐饮界兴起的这股“香辣虾”潮流，河南餐饮业行业协会负责人张海林评价说，这完全是一种市场行为，是在火锅业竞争日益激烈的背景下，餐饮火锅业寻求自我突破的表现，也迎合了消费者崇尚新潮、时尚、新鲜的美食追求。张海林认为，餐饮商家一窝蜂上某个餐饮品种并不是好现象，就像当年众多餐饮商家不约而同追捧红焖羊肉一样，等市场饱和时，又一轰而散，这样既不利于餐饮公司打造自己的品牌，也不利于餐饮市场的健康发展。&苍产蝉辫;
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;河南财经学院酒店管理专业教授苟自军认为，从以往的餐饮市场经验看，这股“香辣虾”风持续时间长则一年，短则今年年底就会见分晓。苟自军教授提醒餐饮商家，不要盲目加盟香辣虾店，注意避开隐存的市场风险。
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