精致台湾料理将落户北京
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;一般人很难有机会探访宝岛台湾，品味地道的台湾美食，而六月中旬，拥有二十八年历史、在台湾料理界拥有领先地位的台湾餐饮集团—〝欣叶〞即将强力进驻北京、开设中国大陆第一家台湾料理（简称“台菜”）旗舰店，让台湾菜不再只是抽象的名词，而是吃得到、尝得到的精致料理。为了增进人们对台菜的了解，欣叶将于五月九日举办“台湾美食鉴赏会”，让媒体朋友抢先知晓台菜的精神与特色。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;早些年前，台湾人彼此见面问候的第一句就是“呷饱未”（吃饱了吗），省去抽象的“你好吗”，以亲友的实际温饱作为关怀的起点，短短一句话，显示台湾人的真性情，也彰显普世皆同“民以食为天”的价值，建构出台湾的真情印象；直到现在，中生代与老一辈的台湾人还是持续用这个开场白，作为见面的招呼语。欣叶的故事，就是从这样厚重的人情味中发展出来的。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;欣叶从1977年以台菜起家，是第一家将台湾筵席菜带入台菜餐饮市场，将“呷饱未”的概念提升至“呷饱也要呷巧”（不仅要吃得饱更要吃得好）；欣叶认为吃得饱是口腹之欲的生理满足，而吃得好却是唇留齿香的滋味。凭着积极创新的精神，以及对用料食材的讲究，和主动服务的亲切态度，让欣叶不但拥有旗下多个业种共计14家分店外，近日也即将在北京开设中国大陆第一家旗舰店。欣叶之所以选择以北京作为试金石，除了北京长期以来作为中国的首都，是人文精神的富集地，不乏宽仁、厚道的待人之道和人际情怀外，而实践欣叶老董李秀英女士的期望：将台菜改头换面、发扬光大，成为中华美食之一，也是其中之原因。
台湾的独特文化、造就了特色的台湾菜
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;一般人对台湾餐饮的了解多局限于“珍珠奶茶”与“刨冰”，实际上台湾历经明清的开发以及近代的历史事件，促成了民族大融合，也融合了更多的饮食文化，独特的文化背景，造就出台湾料理的内涵。若就食材与烹饪的繁简度区分，台菜大可分为小吃、海鲜与正宗台菜叁大流派。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;台湾的小吃是台菜中的经典，小吃是相对于正餐与盛宴的一种料理，因为物美价廉与变化多样的特性，有着蓬勃发展的趋势。海鲜则受台湾环岛地形影响，渔产丰富，自然食材上也运用了许多海鲜，讲求口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。而正宗台菜则由于早期一般家庭吃不起大菜，较精致的菜色，多在应酬为主的餐馆、或宴客场合中发展出来，这算是精致台菜的起源。精致台菜在食材与烹调方式都很讲究，欣叶更是其中的佼佼者，更是将台菜成功转型为精致餐饮的领头羊。