行业资讯
重庆：区域餐饮何去何从
近日，发起于重庆北滨路的餐饮新秀“人间吃话酒楼”直港大道店宣称，该店将改变已成气候的北滨路店的定位，在价格上不再“中庸”，将主攻以粤菜为主的高端和大众消费为主的低价的菜品，这也就意味着其直港大道店将放弃中档消费的顾客，向“两极”扩展。
纵观重庆市目前已成小气候的几个餐饮商圈，可谓各有千秋，从大体上可分为社区圈、商业圈及景观圈，而社区圈所占的比例最大。从南方花园美食街到加州花园、龙湖、金岛花园以及直港大道等餐饮圈，可谓万舸争流，多彩多姿。虽然同样属于社区餐饮商圈，但因为地域等方面的影响，各个商圈的定位及特色又各有不同。龙湖、南方花园商圈由于人均消费较高，餐饮布局也相对成熟，餐饮以高中档为主，且生意火爆；而像加州、金岛等餐饮商业圈，由于社区的定位，其餐饮以家常平价消费为主，其中不乏一些特色大众美食。
而像直港大道餐饮商圈，除了一些特色排档外，中档消费的餐饮公司成了重头。人间吃话直港大道店在开业半年来生意一直未见火爆的情况下毅然做出放弃“中间路线”而主攻高端与低端市场不是没有道理可循的。根据市场反应，及时地调整自身定位，迅速地填补市场的空白，避免同质化竞争不失为上策。
商业餐饮圈里的得意世界异国餐饮风情圈已逐渐显出颓势；解放碑商圈在新公司的不断涌现中面临新一轮的洗牌；景观商圈里的南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡等似乎“红颜渐老”；而曾经辉煌一时的南滨路也略显萧条。作为重庆餐饮圈里的中流砥柱———社区餐饮圈还风华正茂。而在同质化竞争越来越明显的今天，如何发挥特色走出一条康庄大道，却是值得我们一直探索的问题。