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厨艺大赛确定10名评委
香港叁大名厨之一戴龙将应邀评审
本周六，2005李锦记杯厨艺创新大赛就将拉开帷幕。昨日，大赛组委会终于对外公布了本届赛事评审团名单，10名评委既有享誉国内外的烹饪大师，也有本地餐饮名家。
据介绍，裁判长由中国烹饪大师童辉星出任，中国烹饪大师周灌民任副裁判长兼桌面评委，担任桌面评委的还有中国烹饪大师骆炳福、悦华酒店副总经理林桂明、舒友酒楼厨房总监李羡治、闽菜大师陈永川、厦门航空酒店管理公司副总经理郑晖。担任现场评委的是鼓浪别墅副总经理汪沂增、国家职业技能考核评委江森民。
此外，香港叁大名厨之一，在全球华人餐饮界拥有“食神”美誉的戴龙先生也将作为特邀桌面评委，全程进行评审。
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用平凡原料创新更易出彩
本报讯（记者 王蔚然） 昨日下午，大赛组委会举行赛前预备会，邀请童辉星、周灌民、骆炳福三位中国烹饪大师与200多名参赛选手见面，详细解释比赛规则，并回答选手的问题。
童辉星等大师指出，创新绝非花拳绣腿，希望参赛选手的比赛菜品不单单是美观、精美的参赛菜肴，也能够是实用经济的营业菜肴，这样才有利于这些菜肴的市场推广。
大师们强调，选择原料时，选手们不要把目光都集中在鲍鱼、鱼翅上，如果能“粗料细作”，更能显示水平，平凡原料的创新也更有价值。