重庆市卫生局对于禁止餐饮业加工“二梭菜”的紧急通知
各区县（自治县、市）卫生局，市卫生局卫生监督所：
“二梭菜”指餐饮业客人要求将当餐用餐后剩余的残羹剩菜回收，重新加热后次餐再给客人食用的菜肴。“二梭菜”受制病性微生物污染的危险性较高，不易保存易变质，是引发食物中毒事故的重要原因之一。我市部分餐饮业，特别是农村地区的餐饮业常有顾客加工“二梭菜”的习惯，给消费者身体健康和生命安全带来严重影响。为保障广大消费者身体健康和生命安全，我局根据国务院《对于进一步加强食品安全工作的决定》和全市2005年食品安全工作电视电话会议精神，为切实加强全市餐饮业管理和卫生监督工作，现通知如下：
一、各级卫生行政部门、卫生监督机构和餐饮业要加强《食品卫生法》和《传染病防治法》的宣传，提高市民对“二梭菜”危害的认识，不断强化广大消费者的食品卫生安全意识，自觉抵制食用“二梭菜”。
二、我市各餐饮单位严禁加工制作“二梭菜”，各级卫生行政部门和卫生监督机构在卫生监督检查工作中，要加强对餐饮业订制的各种宴席是否使用“二梭菜”进行检查，发现问题要及时指出和纠正，防范于未然。
叁、餐饮业、宾馆、酒楼应积极配合卫生行政部门和卫生监督机构的工作，对订制宴席的客户要积极宣传，并对提出使用“二梭菜”的客户要进行细心解释和劝说，对一定坚持使用“二梭菜”的客户，可谢绝签定合同，以防万一。
四、各级卫生行政部门和卫生监督机构在贯彻执行中有什么问题，请及时将情况上报市卫生局。
二00五年四月二十五日
主题词：卫生监督 食品卫生 通知
重庆市卫生局办公室 2005年4月27日印发