《餐饮世界》2005年第七期
餐饮前沿 CATERING TENDENCY
倾情关注餐饮业最新动态，独家报道餐饮业热点问题，全面交流经营管理经验，
独特的视角，鲜活的观点为您展现中国餐饮业前沿信息。
本期视点 points
吃风味，还是吃营养？
8 营养，一个凝重的话题 魏世平
10 中西饮食文化之比较 吉根宝 孔祥静
12 中华美食风味大扫描 王颖
14 从“小葱拌豆腐”看营养大问题 曾翔云 卢永良
16 走出饮食营养的六个误区 唐建华
18 风味让营养更迷人 谈玲妹
20 营养型调味向我们走来 牛云霆
22 当营养风暴袭来时 圣梧
60 新派蒙菜的靓点 王政
28 如何“全面满足” 王喜庆
26 磨快您的“菜刀” 刘学治
34 麦当劳特色经营的启迪 宋玉刚
38 李德建：构建从土地到餐桌的完整产业链 唐纲 王平
36 第三只眼看经营
——深度剖析雅安德克士 李春桃 谭静
29 中餐厨房生产管理的规范之道 侯兵 潘珠镇
56 从“三绝碑”到“三绝羊” 张宁君
74 世界酒俗大观 江南
58 蒙古族的“羊食”文化 吴晓伟
40 袁伟明的“中国心” 陈小平 黄飞絮
72 客家食趣 连允东
67 湖北菜·食有鱼 颜铭
封二 数风流人物，还看今朝
——2004中国餐饮业和中国饭店业“双十”人物颁奖典礼巡礼
6 第三届中国西餐文化节9月举行等9则
24 一炉百年火 铸成全聚德
——庆祝全聚德创建141周年
25 荟萃中华老字号 打造首都餐饮联合舰队
44 满汉全席电视烹饪擂台赛“五一”出游专题菜品展示
46 满汉全席电视烹饪擂台赛海米核桃专场菜品展示
时尚厨艺 Fashion Culinary Skills
大师泼墨、名厨点彩，多彩的各地美食，一道道经典美味展现在您的面前，
让您在识书、闻香中学艺，在厨门五味的世界里纵横驰骋。
41 鲨鱼王 王志坚
64 巴州草原食风 李刚
62 蒙式新馔烤整驴 王文亮
70 水晶菜肴制法说略 龚明清
68 透视生敲技法 赵节昌
71 盛夏葫芦 杨坤
57 羊方藏鱼：不仅是一个“鲜”字 薛伟
76 “上天入海”的无污染食品 李凤发
77 马到成功