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百道猪肉菜品冠上连菜头衔
道道菜品精美绝伦。
继今年9月份100道海鲜菜成为“省标”后，又有100道猪肉类菜品被冠上了连菜头衔。记者11月30日从《大连连菜烹饪操作规程》（猪肉类）标准菜品研发会上了解到，大连市将推出100道猪肉类地方标准菜品。
此次《大连连菜烹饪操作规程》（猪肉类）标准菜品研发会由市质量技术监督局和市美食文化协会联合举办，来自大连市星级酒店、大型社会餐饮店以及政府相关部门的96名厨师长、行政总厨，现场进行烹饪。
市美食文化协会副会长于滨在接受记者采访时表示，目前在大连市的餐桌上，猪肉类菜品在大连菜中占20%至30%，深受大连市民的喜爱。然而，一些饭店在制作菜品过程中，经常出现菜品名不副实、滥竽充数等现象，“比如说，软炸里脊这道菜，顾名思义，主料理应是猪里脊肉，因为猪里脊是猪身上最嫩的部位，菜品出品后口感滑嫩。但许多饭店用通脊、梅肉来代替。”于滨表示，新标准推出后，将有利于提高餐饮行业就餐服务透明化，提升整体服务质量。