“放心早餐”抢滩西安快餐市场
历经五年多的发展，放心早餐工程的经营、管理模式，已成为西安的一张名片。据悉，近期放心早餐准备进军午餐、晚餐市场，推出快餐、熟食。
2月7日，在高新区上班的市民小樊买到了龙年第一顿放心早餐：一个鸡肉汉堡，一份豆浆。付完钱，经营户告诉他，在年底前放心早餐还要新建40个固定门店，“到时候，你一日叁餐都不用愁啦”。
这个消息，给小樊吃了一颗定心丸。
此言非虚。近日，记者从西安市商务局获悉，今年我市将继续推进放心早餐示范工程，除了增加放心早餐的品种，还将在年底前新建40个放心早餐固定门店。到时不仅可以做到白天营业，产物也不再局限于早餐，还将推出快餐、熟食等产物。放心早餐将正式从早餐市场出发，进军快餐、熟食市场。
放心早餐变“放心叁餐”
今年，西安市将推出放心早餐快餐连锁示范店，届时，这些门店将经营早、中、晚叁餐。
历经五年多的发展，放心早餐工程的经营、管理模式已成为西安的一张名片。每天早晨上班前，吃一份放心早餐，已经成为众多西安市民的生活习惯。
2月上旬。清晨六点钟，徐大姐就推着放心早餐车出现在小南门外。“我卖放心早餐已经叁年了，风雨无阻。”
天还是黑漆漆的，最近的寒潮来袭让这个清晨更加寒冷。餐车挂的牌子上列有十几种早餐，“上面写的品种我这儿都有。”徐大姐说。
此时，路上已出现叁叁两两的下夜班的路人和赶去上白班的行人。“这几年的生意一直不错。一般不到九点半我就卖完了。”
放心早餐工程始于2006年，是在市委、市政府引导下开展的一项惠民工程，自启动以来，受到广大市民普遍欢迎，也得到国家商务部及省、市领导的充分肯定。其主张的“政府引导，市场运作”模式一经推广便受到各方欢迎，西安市放心早餐已经成为全国模板，取经者络绎不绝。五年过去了，放心早餐为解决西安人的早饭问题立下了汗马功劳。西安放心早餐的经营、管理模式，成为西安的一张名片，也成为全国学习的榜样，甚至成为全国的标准。
如今，在享受了干净、方便的放心早餐后，西安市民有望品尝到营养的放心午餐了。从西安市商务局传来好消息：西安古都华天放心早餐工程公司将建设放心早餐固定门店，将触角正式拓展到快餐市场。届时，西安市民可享受到包括已有放心早餐在内的“放心叁餐”。
据了解，放心午餐并不是一个新鲜词。从去年7月开始，放心午餐已经在我市部分地区开始试运行。并且在西安市世界园艺博览会上率先亮相。
“经过前期市场的运行，我们取得了不错的成绩，所以准备进军午餐、晚餐市场，推出快餐、熟食。”西安放心早餐创办者、西安古都华天放心早餐工程有限公司经理王淑慧告诉记者。
不打“价格战”
“放心午餐、晚餐”将每份盒饭的价格定为十二叁元左右，并表示会注重提升品质，不打价格战。
放心早餐坚持风雨无阻出摊经营，给上班族提供了很大的便利，但是由于客观条件的限制，如刮风、暴雨等恶劣天气下，不仅给摊位经营者带来困扰，也不方便市民。“之所以要开展门店经营，也是考虑到这些客观条件。建立门店也是为了今后经营者更大程度得到发展，同时方便百姓。”王淑慧说。
这个消息一经传播，立刻受到了上班族的普遍关注。
小马是高新区写字楼的白领，午饭吃饭难一直是让她头疼的一个问题。谈起吃午饭她和同事无不摇头叹息，不知道该去哪吃饭，也不知道该吃什么饭。
“我们单位在唐延路上，地理位置算是很不错，在外面找个环境好点、干净卫生的餐馆随便吃下来得二叁十块钱。城中村的饭菜挺便宜，可是恶劣的卫生条件让我没胆量进去，也没胃口吃饭。”小马无奈地告诉记者，“现在报纸上到处揭发一些小餐馆使用各种添加剂、地沟油等，想吃一顿干净可口、价格适中的饭菜，对我来说并不是那么容易。如果放心早餐门店开设在我们单位附近，我肯定是常客，毕竟那里有品质保障，吃得放心。”
据介绍，放心早餐先期计划建设40家固定门店，选址将综合各方因素，选择需求量大的人群聚集区、写字楼等地。而且，在品种上也会有所扩充，不仅有快餐熟食，还会加一些陕西本土的风味特色小吃，比如卤面、麦饭等，为市民提供更多选择。
长安一卡通也将会更进一步推广到门店之中。目前，有200个放心早餐网点在使用长安通卡，预计在今年内将普及到全市所有网点。“长安通刷卡买餐不仅方便了市民，更解决了一些家长头疼于给孩子的午饭钱是否被‘合理利用’的问题。钱存在了卡里，也让家长更加放心，不必担心孩子的零花钱流入其他途径。”
王淑慧表示，现在40家门店还在筹划实施中，近期会陆续开业。预计一份盒饭的价格为十二叁元左右。“比起市场上的一些低档快餐来说，这个价格并不占优势。但是总体来说，价格定位基本符合大众化消费。我们的产物在原材料、品质上都是有保证的。相比小摊小贩、黑作坊等，我们选购的原材料很好，在成本上稍高。我们不会打‘价格战’，而是会从提升品质出发，提供质量更优、价钱合适的快餐，相信市民会作出理智的选择。”
或将促进快餐市场“大洗牌”
随着市场需求的扩大，一些中高端快餐业开始大力争夺这块巨大的“蛋糕”。放心快餐欲从中分得一杯羹，或许会加快西安快餐市场“大洗牌”。
近些年来，快餐业市场越来越受到重视。随着生活水平的提高，上班族对饮食的要求逐渐提高，已经从过去的“吃饱”变为“吃好”，还要“吃得健康”、“吃得营养”。
“相较于一些相对高端的配送餐公司，我们的市场受众更加宽泛，希望能惠及更多阶层，而非单纯针对相对高端的‘白领市场’，而是让更多的工薪阶层也能享受到。”
据王淑慧介绍，放心快餐的制作销售将和放心早餐的生产一样，采取“统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理、分散销售”的直营连锁模式，并有专门的管理人员确保食品的质量。尽可能地采用机械化生产，和面、包装等工序都由机器完成。每个工作人员都进行过严格体检，而且每次进入生产车间工作前，都要进行严格的消毒。负责整个放心早餐生产的“中心厨房”专门建立有检测室，对每批生产的食品进行抽检。
对于放心早餐开设固定门店，扩大经营范围，长期研究西安餐饮市场的专家宿育海持肯定态度。
“西安的放心早餐走在了全国前列，本身就具备一定的基础来开展、经营放心午餐等，将经营范围扩大化。从宏观角度来说，这个思路是正确的，可以为更多人提供干净卫生、价廉物美的快餐，的确是一件惠民的好事。”宿育海告诉记者。
开设门店后，房屋租金、人员服务等将在无形中增加放心快餐的成本。如何在就餐环境提升的情况下，还能保持让老百姓接受的价格？对此，宿育海提议政府进行一些补贴措施。“作为政府主导的民生工程，首先保证的是让大多数老百姓能够消费得起，尤其是在如今物价不断攀升的情况下，政府如果能通过补贴来降低价格的话，对于整个市场来说也具有积极意义。”
据了解，政府目前对放心早餐有相应的财政补贴，而针对新开设门店经营的快餐系列还没有出台相关的补贴措施。宿育海认为，成本上涨，价格相应会提高，这无可厚非。如果政府能加大投入力度，也会有助于放心早餐门店更快、更好地发展壮大。
“我市放心早餐工程在全国起到了表率作用。如果发展的好，这40家门店可以继续扩充，形成更大规模，让更多市民多一个实惠、安全的选择。同样，如果今后再多增加一些半成品的售卖以及陕西本土特色小吃的推广，相信会有更好的效果。”宿育海说。
午餐市场这块“蛋糕”存在着巨大的商机，大量无证午餐流动摊点在西安各大区域广泛撒网，给午餐市场增加了较多的恶性竞争。由于流动摊点成本低，价格便宜，正规午餐公司在竞争中大都败下阵来。“如果放心早餐工程将快餐发展起来，提供物美价廉的快餐，对规范整个快餐市场来说，也存在积极意义。”宿育海说，价廉和物美兼得，或许不是梦想。