&苍产蝉辫;端盘子出头天&苍产蝉辫;台湾厨师年薪可达百万
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台湾进入低薪时代，有能耐、有追求的人才都削尖了脑袋，想要端上公务员的铁饭碗。实在挤不进去的话，能在新竹科学园区站稳脚跟也不错，毕竟HTC、宏鸉等也都是响当当在全球有影响力的品牌。不过，时间进入21世纪第2个10年，如果择业时还抱有这样的僵化思维，那真的是out了！从台湾股市行情就可以看出，当面板公司股价只剩几块钱（新台币，下同）、昔日荣光不再时，餐饮业正以三位数的股价行情异军突起，成为股市明星。而媒体连篇累牍津津乐道的，也已经从几年前的“科技新贵”，悄然变成了“餐饮新贵”。昔日不入流的餐饮业正进入黄金十年，月入百万的成功人士，很可能就是巷口的餐馆师傅。现如今，端盘子也有出头天！
兴柜股价前叁名&苍产蝉辫;全被餐饮业垄断
“王品牛排”是大陆消费者颇为熟悉的台湾餐饮连锁品牌，不过，王品在台湾股市的犀利表现，恐怕知道的人就不多了。去年4月29日，王品以台湾最大的连锁餐饮集团身份登陆台兴柜市场，以每股302元的股价成为兴柜股新“股王”。而在此之前的兴柜股股王，同样是一家餐饮公司。这家名为安心食品的公司旗下有家同样为大陆消费者所熟悉的品牌，那就是摩斯汉堡。排在这两家之后的，兴柜股股价第三高的股票，还是一只餐饮股 瓦城。这家主打泰国料理的餐厅在台湾各地都能看到，导报记者路过其店面好几次，每次都有客人在排队，生意火爆程度可见一斑。
与高股价相伴随的，还有餐饮股的高收益。以王品为例，其在台湾的挂牌股本为6.15亿，去年每股税后纯益达13.35元，王品董事会已通过每股配发12.05元股利，其中有10元为现金股利。安心食品股价去年11月站上210元高位后，本益比也高达32倍。与科技股的表现相比，餐饮股动辄30倍的本益比，很难不让投资者为之疯狂。再加上大陆餐饮市场的加持，投资者更是到处“混吃混喝”，找有潜力的餐饮公司“下手”辅导其上市，以期赶上这波餐饮业的淘金大潮。
百万年薪&苍产蝉辫;撬动人力资源市场
在传统观念里，服务业并不是高薪行业，其中餐饮业更与求职者心目中的成功定义有段距离。不过，在王品上市造就数个千万富翁级别员工之后，人力资源市场终于被这些大手笔的餐饮公司撬动了。台湾知名餐饮品牌鼎泰丰仅是入门级的学员，月薪就有36000元，比得上就业一两年的上班族。王品旗下餐饮店的店长，更能拿到百万年薪。就算不是上市公司，只要有品质有口碑的西餐店，厨师薪资5年也能涨50%。
餐饮市场火爆带来餐饮公司的迅速扩张，紧跟着也创造出远超其他行业的就业机会。据台湾“劳委会”统计，去年10月到今年1月间，台湾餐饮业就净增了4000多个就业机会，为历年同期最高。根据台湾1111人力银行去年年底的数据，餐饮服务业的缺工数量两年内涨了1.46倍。餐饮业每1亿营业额就能平均创造93个就业机会，远高于科技业对就业市场的贡献。对此，人力资源专家何启圣认为，独立品牌餐饮业者异军突起，其公司文化中强调福利的共享，因此创造出一群“高福利、高成就、高专业”的“餐饮新贵”。
而餐饮业的低门槛与广阔前景，也让台湾社会兴起鼓励年轻人前进餐饮业的热潮。时事评论员黄创夏就认为，台湾年轻人想要在低薪时代有所作为，可以果断投身餐饮业。从端盘子开始起点虽低，但胜在服务业上升速度快，如果能晋升店长级别，很快就有百万身家。特别是王品更有“员工入股”的制度，店长和主厨以上级别都能依比例认股，最多可以分享每家店40%的股权。
犀利出招&苍产蝉辫;餐饮业迎来黄金十年
餐饮业的新贵传奇，折射的其实是台湾产业转型过程中的必然现象。拉动经济成长的火车
头，从制造业转向服务业，令台湾人忐忑不安的同时，也让他们摩拳擦掌找到商机。事实上，餐饮公司的高成长并非台湾乃至大陆独有，在美国股市，麦当劳的股价屡屡创下新高，总市值远超电子科技类公司。与上一次的科技浪潮相比，餐饮业的成长也令台湾社会整体更“有感”。
餐饮行业的高速成长，也让台湾餐饮业内的竞争加剧。王品集团董事长戴胜益在解释公司发展战略时就曾表示，上市并不是为了圈钱，而是为了推广全球加盟，抢先布局启动“黄金十年”计划。他们的远景目标是在2020年达到1000家直营店规模，年营收突破400亿，成为两岸最大的餐饮连锁品牌。创立刚超过20年的瓦城集团，也在两个全台最具知名度的泰式料理品牌基础上，不断开发“1010湘”等新品牌、新风格，力争10年之内成为世界级的东方餐饮连锁集团。
而在雄心勃勃的背后，隐藏着的是餐饮业者不为人知的“犀利”。餐饮业卖的就是产物、服务品质，这些明面上看不见的环节，才是餐饮业者最拼的地方。过去餐饮业师傅带徒弟、从端盘子到炒菜一步一步培养的传统方式，正被现代化的分工合作代替，以因应巨大的品牌商机。而在服务品质方面，服务生不仅要有眼色，随时加水换骨碟，连微笑都要达到标准化，露出7颗半牙齿。看来这“黄金十年”的企图心，都深深植根于餐饮品牌的服务业本色。
联结两岸&苍产蝉辫;丑辞濒诲住13亿市场纵深
通观在台湾股市表现上佳的餐饮股，可以发现其中大部分，都与大陆渊源颇深。甚至可以说，王品、摩斯汉堡、85度C等品牌的成功，依托的就是大陆潜力无穷的餐饮市场。据了解，目前在大陆餐饮连锁行业中有30%是来自台湾的品牌。特别是近年来，大陆餐饮市场从品牌数、店数、厂家数、营业额等数据来看，都有每年两位数的快速成长。大陆市场纵深的扩大，无疑是吸引台湾餐饮品牌到大陆寻求发展的巨大诱因。而台湾餐饮服务业在品牌经营与服务品质方面的相对领先，又能提升大陆餐饮业的整体水准。
对于目前台湾餐饮业的快速扩张，也有人表示忧心，认为台湾市场狭小，盲目发展难为长久之计。对此，台湾有电视台广邀名嘴上节目讨论，最终得出的结论是“不必担心”，理由是 “餐馆开太多，台湾人吃不掉，还有大陆游客来吃，再不行还有日本人、美国人来吃”。另外，也有声音质疑餐饮业就是吃吃喝喝，对台湾实体经济没有好处。事实上，从世界范围来看，传统制造业正进入 “薄利”时代，而以餐饮为代表的服务业因其高附加值，正成为两岸未来最有市场潜力的行业。对台湾餐饮品牌来说，只要能hold住两岸民众的胃口，就等于hold住了13亿人口的市场纵深。
记者观察
民以食为天食以台湾为先
台湾餐饮品牌在两岸的火爆情形，乍一看让人感觉太夸张。有没有搞错，为什么台湾人开的店都爆满？饭点去都得排队？什么东西那么好吃，值得站着等1个小时？这不仅是大陆食客的困惑，也是导报记者在台湾的困惑。不过，既然大家肯花宝贵时间去等，那自然有值得等的理由。更何况，老祖宗早就说了，民以食为天。两岸人民在“吃”上的执着，也完全如出一辙。只要看看“吃货”这个名词在两岸的风行程度，就能略见一斑。
而两岸消费者对台湾餐饮品牌的热衷与追捧，或许有跟风的成分，但更多的是对其服务品质的认可。当今很多电子产物都讲求“客户体验”，其实餐饮业的核心竞争力同样在这里。两家相邻的餐馆，为什么一家人声鼎沸、一家门可罗雀，去体验一下自然就知道了。特别在台湾，从只有两张桌子的小吃店，到有几千家连锁店的餐饮巨擘，消费者的客户体验很难得的一致。
因此，台湾餐饮业的新传奇也在意料之中。在个别商家 “天价菜单”的恐吓下，台湾餐饮品牌“好吃不贵”的品质更显得珍贵。一个产业的快速发展，往往伴随着损害消费者利益的恶性竞争。但是对台湾餐饮业而言，这样的事情很少会发生。虽然陆客在台湾偶尔也会被宰，但对真正品质取胜的连锁餐饮品牌而言，这绝对是自杀行为。台湾虽有“餐饮新贵”，但新开的餐厅，想必不会单纯以“贵”为卖点。