部分中小快餐公司转型承接团队餐
一份梅干菜烧肉快餐10元，一份大排快餐15元……记者6日采访发现，以往在快餐连锁公司七八元就能订到的快餐，近日已经提价。而部分快餐公司因为成本太高，已悄然转型。
人力成本、食材涨价拉高快餐价格
前两年每份七八元钱的快餐，现在却普遍高于10元，原因何在？对此，南京大萝卜快餐公司负责人李先生将原因归结于人力成本、食材价格攀升。
“这两年人力成本涨得太厉害了。”他说，以勤杂工为例，前两年每月工资也就在1000元左右，今年没有2000元根本招不到人。“2000元是净工资，要想招到合适的人，还得包吃包住，还得支付每月的保险费用，你算算，比前两年涨了多少？”他说，食材价格今年也涨了不少，这也是快餐价格上涨的重要因素。
李先生分析，“我们核算过，一份15元的快餐，2大荤菜成本6元钱，3素菜成本3元钱，加上饭盒、筷子等，成本大约在10.5元。再加上人力、税收、水电气成本，15元快餐我们也赚不了多少钱。”
厨师价格也涨了不少。记者获悉，以往2000多元月薪就能聘到的普通厨师，今年月薪已涨到了3500元。
部分快餐公司开始转型
受各项成本大幅增加影响，快餐行业已进入“洗牌”快车道，诸多公司已由承接散客向承接团队餐转型。
朗宁快餐一名工作人员告诉记者，公司主要做回头客的团队餐生意，且对订餐数量有要求。“主城区10―20份的（快餐）业务，一般都不会接。”该人士说。
另一家快餐公司负责人也说，尽管公司订餐电话正常开通，但如果订餐份数低于50份，公司根本不考虑。该负责人表示，没有规模的话，公司利润根本无法保证。特别是一份、两份的业务，做了也是亏本。
除了开拓团队餐之外，还有相当一部分快餐公司正在向承包食堂、社会餐饮等方向转型。一名业内人士说，快餐公司只能望天吃饭，每天业务量不稳定，养人就是一笔大开销。而承包单位食堂及社会餐饮，虽然竞争也很激烈，但客源稳定，利润也能保证。