蟹老宋一锅两吃叫板火锅
蟹老宋香锅酒楼的第六家连锁店7月28日在紫竹桥西开门迎客。新店可同时容纳近300人就餐。门面装修仍沿用红色基调，但室内装饰却突出乳白、乳黄色系，座椅改为七彩色调，彰显时尚。为了拼抢知名度，蟹老宋开业即以3周大力度优惠布市，开业第一周6折、第二周7折、第叁周8折。
蟹老宋香锅酒楼立足京城12年，其特点表现为醇、鲜、香、辣，回味悠长。而“香锅”这种先吃后涮，使菜与火锅完美合二为一的吃法，令其在京城餐饮界独树一帜。
香锅端上后，先品其蟹、虾、鱼、鸭、牛蛙等熟菜的原汁原味，待蟹虾等下肚后，盆中浓汁兑上高汤，再点火涮菌类和蔬菜等火锅食材，十分尽兴，吃热菜及涮锅子两不误，这也是蟹老宋香锅闻名的秘密所在，更是赢得食客常吃不厌。
据介绍，蟹老宋香辣蟹选的是缅甸青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年都可以供应活青蟹。蟹老宋的供货渠道天天空运缅甸青活蟹进京。
为确保食品安全卫生，缅甸青活蟹进店后，店家会先挑除死蟹毁掉，再将活蟹用清水喂养吐沙，然后采用人工涮洗蟹后，立即肢解。肢解后的螃蟹入高温油锅过油至熟，控净余油后，再用葱、姜炒香，并调入特制的蟹老宋香辣酱，盛入盆内上桌。这种烹炒工艺使蟹肉熟，味亦透，酱浓香浸入蟹肉及蟹肢体的各个部位，香味四溢，令人回味。
在口味上，除了蟹老宋一贯推出的“香辣蟹”、“香辣虾”、“香锅鱼”、“野鸭锅”、“霸王牛鞭锅”、“一锅鲜”六大香锅外，紫竹桥新店还推出了“香辣牛蛙”、“香辣大肉蟹”、“宋公财鱼锅”、“老宋老汤炖蹄花锅”等香锅新口味，供食客挑选。此外，大众喜欢的鱼丸、牛肉丸、羊肉片、肥牛等火锅食材，无公害蔬菜、菌类涮料等也有数十种可供涮食；更提供“麻辣甲鱼”、“楚乡鸭脖”、“武昌酱凤爪”、“酱鲫鱼”等楚乡风味凉菜以及“武汉豆皮”、“武汉热干面”、“手擀面”、“黄金饼”、“孝感米酒”等荆楚特色小吃。