真知味&苍产蝉辫;让您放心享受美食的理由
在南京“金陵有美味，尽在真知味”已流传甚广，然而，“民以食为天，食以安为先”，仅仅用美味来形容真知味的菜肴稍嫌寡淡了，因为真知味的美食有着最显著的特征，那就是“原生态”，就是绿色、环保、安全。到过真知味的人，无不竖起大拇指：“其菜肴如同酒店之名，感知到了真正的原汁原味！”
食材：基地直供——绿色环保
真知味始终践行“以人为本，以诚取信，以好取胜”的经营观念，设立了自己的原生态种植、养殖基地，所有菜肴原料都是从基地直供，采集最时令、最新鲜、最环保的食材并重视对各地原始美味的挖掘，让人们不仅吃出美味，更吃得放心，吃得健康。从基地直供，原材料生产过程绿色、环保直接把控，而且对供货者的许可证、联系方式和食品合格证明都十分清楚，源头建立了严格的安全控制程序。
验收、清洗：程序控制——细节把关
原料运到酒店，在进入厨房之前的验收严格遵守看、闻、称、分类盛装四个环节，对变质、不符合规格的，坚决退货。一种原料一个筐子，杜绝原料混放，择菜、洗菜也制定了专门的流程，在择菜间，还有专人手工择拣，清洗还要通过粗洗、淡盐水浸泡30分钟、清洗三道程序。
烹饪：拒用添加剂——安全放心
食品添加剂事件频频发生，但对于真知味来说，不仅没有“添加剂”的字眼，在2005年连鸡精和味精都已摒弃。真知味在弃用两精的同时，大胆选用原生态绿色材料进行试验，配出了多种原汁原味鲜美的高汤代替“两精”，做出的原生态至上美味得到了顾客的高度赞誉。
环境：“源全5S管理”——整洁清爽
与一般的餐厅注重在前场给客人营造出优雅清洁的环境不同，真知味更重视后场的干净卫生，这是保证食品安全的基础。真知味获“源全5S管理中国样板店”论证可不是虚的，清洁卫生的操作间，让客人直呼比自家的厨房还干净！同时，真知味对厨房还进行了节省能源消耗、改善油烟和噪音等问题的彻底更新改造，打造低碳清凉厨房,可谓是开了南京绿色餐饮的先河。
全国“食品安全诚信单位”、5叶级“全国绿色餐饮公司”、 “南京市三信三优优秀公司”、市政府商贸流通工作“先进单位”……荣誉见证着真知味人的责任，这就是——“忠诚于宾客”、就是做“营养健康倡导者，安全美味护卫者”。