“同和居”升级亮相
经过数月的装潢，离开身边一段日子的京城鲁菜名店同和居，平添了叁楼的就餐空间，带着全新的环境和地道的鲁菜，终于在近日揭开了神秘面纱，开始正式对外营业。
京城老字号饭庄以鲁菜为主，素有八大堂、八大楼、八大居的说法。创建于1822年的同和居饭庄以“同怀和悦”之意而命名，是旧京城着名“八大居”饭馆之首。重新装修后的同和居月坛南路店，把原来的叁层客房改造成餐厅包间，扩大了餐饮面积。走进餐厅，幽雅的光线从多个角度散射至各处，回避的是视觉刺激，拂去的是都市疲劳。能摆30余台桌位的大厅，让婚宴气势十足。人和、同禄、同乐、同喜等18个雅间，容纳人数少则4－6人，多则可达26－28人，无论是家庭聚会，还是商务宴请都游刃有余。
环境的革新让同和居成为生活中小憩之所，而地道的鲁菜始终是这家名店诱人之处。就说同和居的镇店名菜葱烧海参，店里一直保持着传统烹饪方法，讲究色泽光亮、质地柔软滑润、葱香四溢。烹制时配海参以山东章丘大葱的葱白中段，海参软嫩鲜香，软刺的周围裹着一层薄薄的芡汁，入口即化，佐以焦黄葱段的浓香，爽口提味，令人食后难以忘怀，成为席间的重要养生佳肴。
同和居葱烧海参选料极为严格，必须选取海参干货，要求不软、不碎、富有弹性、无腐蚀、无虫蛀、刺多且匀，不含火碱，采用同和居传统的泡发之法。为了让这道镇店名菜保持始终如一的品质，同和居在寸土寸金的经营场所之中，特地建立了一间海参涨发间，店里所用的全部海参，都是这里的专业师傅亲手发制。同时，同和居还增添了西式蘑菇海参、虾子海参等多种新口味。
同和居的“叁不粘”同样不得不提。此菜堪称食林文化的一绝，状如凝脂、色泽金黄、形如蒲月、味香扑鼻。吃时，讲究一不粘盘、二不粘匙、叁不粘牙，故名“叁不粘”。日本前首相海部俊树曾多次特地到店点吃此菜。
此外，同和居的石锅鱼翅、黄焖鱼翅等菜肴，也都传承了鲁菜传统做法，用大片的鱼翅配上熬制十多个小时的高汤进行烹制。在同和居，鲁菜风格的沿袭，不仅是细腻烹饪中的豪爽，更是看得见摸得着的“货真价实”。
同时，为了满足不同价位的消费需求，同和居还增添了砂煲农家粉、砂煲牛柳等砂煲系列菜肴，为京城百姓就餐提供了更为丰富的口味。