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    近日的“豆浆门”事件让消费者直呼伤不起，让部分“现磨豆浆”公司深受其害。日前重庆市最大的快餐公司———乡村基有关负责人就告诉记者，乡村基目前出售的豆浆全部为现磨豆浆。为此，记者进行了一番仔细打探。
   
    乡村基江北世纪店负责人称，现磨豆浆需经过，浸泡、磨制、加热三道工序。首先需将黄豆浸泡8—10小时，然后用专用磨浆机磨制成浆，再反复烧煮两次，现磨豆浆才算是制作完成。
   
    为什么要烧煮两次呢？记者就这个问题深入追问，该负责人称：生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
   
    第一次煮时（温度80—90度），会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失。这样煮出来的豆浆既营养也无任何有毒物质。
   
    另外，由于豆浆是现磨制的，而且容易变质，所以豆浆的食用通常在5个小时以内食用最佳，超过时间就要废弃以免出现不良反应。
   
    乡村基负责人称，饮用豆浆有讲究，认清豆浆的制作工艺和食用原理，才能保证营养的摄入。