西饮股份公司开展菜品创新主题活动
为了推动菜品创新交流活动的深入开展，提高烹饪技术人员专业知识水平，拓宽菜品创新思路，丰富经营品种，有效促进公司经营。从今年9月起，西饮股份公司组织所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长等9家餐饮单位开展为期三个月的“看烹饪杂志，学创新菜品”主题创新交流活动。
西饮公司领导高度重视本次活动，公司党委书记、总经理王一萌担任组长并参与制定活动方案。活动开展以来，西饮公司各下属单位认真开展主题交流活动，通过学习借鉴菜品的创意、器皿、色泽、搭配、绿色营养等方面知识，为技术人员菜品创新提供了新思路、新方法。有的立足传统特色，不断创新改良原有菜点；有的注重现代人养生的饮食要求，推出取材讲究、营养均衡的绿色营养菜肴。截止目前，全公司研发推出了158款新菜品，进一步丰富和完善了现有供应品种，促进了公司经营。“十一”黄金周期间，新推出的创新菜品深受消费者欢迎，极大促进了节日经营。节日期间，全公司餐饮收入同比增长16.83%。
活动中，西安饭庄研制推出了“爽拌萝卜苗”、“世园肘冻”、“凉皮三文鱼”、“宫爆山药”、“凉瓜秦椒鸭脯”等具有特色的创新菜点30道，应市后深受消费欢迎，有效提升了公司效益。老孙家饭庄研制出了“横山清蒸羊肉”、“麻辣魔芋土鸡煲”等新菜品20道，“十一”黄金周期间，特别推荐试销的“香辣板栗炖牛展”、“肉松秋刀鱼”、“蜜汁紫金枣”、“芥兰百果扇贝肉”等新菜品颇受顾客喜爱。德发长开展“看中国烹饪杂志，学创新菜品”验收评比活动，对全店五个经营门店研发的“腊味海苔卷”、“关中拌雪蛤”、“沙窝黄金包”等14款创新菜点进行验收评比，并对审核通过的创新菜点进行挂牌供应，重点推介，切实将研创成果转化为经济效益。常宁宫休闲山庄对现有的金尊、虹尊在制作方法和器皿上进行改良，推出了“乳酿尊鱼”、“金汤鱼片”；同时以绿色营养为重点，深挖大秦岭原辅材料，推出了“双味指环鸡”、“常宁特色炝双味”、“干锅野羊”、“山菌烧野味”等绿色保健菜品。大香港鲍翅酒楼对原有菜品进行改良和创新，研制推出了“砂窝油麦菜”、“沙拉雪鱼”、“上汤马兰头”、“鲜薄荷炖雪鱼”等菜品，为经营增添了新亮点。
通过本次活动，在全公司营造了浓厚的“看烹饪杂志，学创新菜品”氛围，促进了菜品创新工作的深入开展，营造了新的经营亮点，有力的推动了西安饮食餐饮主业的快速发展。