环境&苍产蝉辫;菜品&苍产蝉辫;服务：俏江南能否走俏江城
美如画廊的餐饮大厅和散座区
麻酱油麦菜
中西合璧的华丽包房
武汉的俏江南, 就像俏江南少东家汪小菲和大S的火速结婚一样云雾缭绕，神秘莫测。俏江南国广店开业试营业以来，一直都是本地好吃佬和网友们热议的话题。议论最多的当然是菜品：“环境的确不错，味道的确好吃。但一份毛血旺128元，一碟蘸酱生油麦菜26元……凭什么这么贵？还要不要人再去呀？”
昨日，记者来到大名鼎鼎的武汉俏江南国广店，一睹了该店的些许“风采”。
据该店总经理刘君荣介绍，武汉俏江南国广店14日开始试营业，占据武汉国际广场9楼约3500余平方米。试营业至今，每天数百人光顾，生意不错。很多“好吃佬”力挺川菜口味正宗地道，好吃。更多的客人则对这里的餐饮环境和服务质量大加赞许。“我们追求的就是要将环境、菜品、服务做到中国餐饮业的顶端。”刘君荣说。
记者现场看到，俏江南餐饮场所主要由两个餐饮大厅、一个宴会厅、19间特色包房及散座区组成，能同时容纳450人就餐。餐厅的布局左右对称，巧妙地将散座区与餐饮大厅、宴会厅有机组合，还以“梯田”的形式，将卡座变成了高低错落的台位，极具视觉观赏效果，也能满足顾客用餐时对空间私密的需求。大厅还配备了超大LED显示屏幕和豪华VIP包间提供宴会间隙的专项服务。装饰风格更是别出心裁：将中式楼阁建筑引入室内，给宾客带来由室外到室内、再到室外的独特体验。高大的植物墙、优美的江南斗拱飞檐、瀑布水景、黑红叠加的中式隔扇、核桃形大体量手绘布艺灯、满布于顶面的星星吊灯、钻石型帘幕、名家字画、京剧脸谱等，让客人一进来就先享用一道赏心悦目的视觉盛宴。
据了解，俏江南的菜肴以精品川菜为主打，含20余道招牌菜和30余道精品菜。如一品毛血旺、麻酱油麦菜、过桥排骨、晾衣白肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、江石滚系列等，每一道菜都有一个动人的故事，每一个故事背后都有一款难忘的美味。俏江南在菜品上还融合创新了粤菜和官府菜，将粤菜、官府菜的食材，用川菜的技法烹制。
走在俏江南，这里的服务员总是微笑迷人的，擦嘴的毛巾总是热的，骨碟总是干净的……
这里19间包房名字都是以词牌名命名，如满江红、虞美人、帝台春等，在客人享受麻辣美味时，服务员都能熟练地为客人吟诵一首宋词助兴。俏江南追求最高境界的服务是“情感服务”，正如其董事长张兰所言：“客人想到的我们已经做到，客人没想到的我们想到并且做到。”
精品川菜：
太贵，还是物有所值？
“一份毛血旺128元，一碟蘸酱生油麦菜26元……凭什么这么贵？”记者转述网友的疑问，向刚好在汉的俏江南营运总经理颜建群讨教。风度翩翩的颜总微笑作答："这一是要看这道菜是不是好吃，二是看这道菜是不是物有所值。……这样吧，我不多作解释，你们去亲口品尝一下就知道了。"
记者专门点了毛血旺和蘸酱生油麦菜，以求解惑。
5分钟后，一位黑衣女服务员和一位白衣厨师推着一辆小餐车来到餐桌前。餐车上大号的白瓷砂锅在炉上浓汤滚滚，旁边的大瓷盘中盛满各种食材，瓷盘边搁着一碗猪血和几种川式调料。
服务员说，这道菜叫一品毛血旺，是俏江南的招牌菜，几乎每桌必点。客人点这道菜都是现场堂做。“这是我们的川菜厨师长易小刚，让他为您现场制作。”服务员介绍。
易厨师长端起盛满食材的瓷盘说：“这砂锅中的底汤是用猪骨和鸡架熬制的，放入猪血后，瓷盘中还有海参、腰片、鳝片、素鲍鱼、午餐肉、肥肠头、四川酱肉、清笋、冬笋、魔芋结、苕粉、金针菇、基围虾、番茄等14种食材下进去，一样也不能少。再根据客人口味调制微辣、中辣、特辣三种味型。”
易厨师长在一样一样下料，服务员在每下一样时对客人说一句与该料相关的祝福语。
菜成。毛血旺真是太美味了，而且货真价实，分量充足，物有所值。难怪网友们众口一词：好吃。
蘸酱生油麦菜也端上来了：扎成小把的碧绿油麦菜放在精致的瓷碟中，上面淋上自制的芝麻花生混合酱……咬一口，清脆鲜甜，满嘴生香，韵味无穷。
服务员说：“这道菜叫麻酱油麦菜，是我们董事长亲自创造的，在北京总店都卖疯了！”
令记者始料不及的是，服务员又端上了第三道菜：鲜青椒水煮巴沙鱼。
“您别慌！”服务员见记者一脸疑惑，说：“这道菜是免费赠予客人品尝的。现在试营业阶段，凡是来俏江南用餐的顾客，哪怕你点一盘萝卜白菜，都会赠送你这道价格168元的鲜青椒水煮巴沙鱼。这鱼叫巴沙鱼，产自越南湄公河，鱼肉无剌，用咱们四川的‘二斤条’青椒水煮烹制，鲜嫩得很呀！”