重庆、广东餐饮商会共建生态养殖基地
确保食品安全，引导行业健康发展，重庆市工商联(总商会)餐饮商会在行动系列报道
近日，广东省广州市饮食行业商会旗下30余家大型龙头餐饮品牌50余名公司董事长来渝考察，在重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦以及部分重庆龙头餐饮公司家代表陪同下，走进荣昌。
在 荣昌，荣昌县人民政府、重庆市工商联（总商会）餐饮商会、广州市饮食行业商会三方共同签订《战略合作框架协议》，联手打造以生猪产业为主、白鹅产业为辅的 特色农副产物试点基地，加快国家现代畜牧科技产业园建设步伐。通过“政府倡导、公司参与、农餐对接”等市场运作模式，追根溯源，保障食品安全，为广大消费 者提供安全、优质、优价的农畜产物，为食品安全终端管理及农产物生产体系建设又迈出了崭新的一步。
由荣昌县人民政府推荐，陶然居集团还与返乡大学生肖文龙签订了“创建微型公司荣昌生态林下养鸡场”供销协议。
随 后，市总商会餐饮商会严琦会长带领大家参观了陶然居集团位于荣昌的“五万头生态猪养殖示范基地”。严琦介绍，该项目占地200亩，分三期进行建设，第一期 在2011年11月正式投入使用1万头，到2014年实现年出栏荣昌生态猪5万头的目标。通过政府搭台，公司参与，实现食品安全从源头到餐桌的无缝对接， 共同搭建农副产物安全桥梁，打造特色农副产物基地，营造良好的餐饮安全环境。
重庆市工商联在食品安全整治期间引导行业健康发展，倡导行业商 会走进区县建基地，从源头抓起，完善食品安全产业链。今年6月，在重庆市工商联副主席张莉的带领下，市总商会餐饮商会走进荣昌洽谈基地建设。6月16日， 荣昌县人民政府与陶然居集团正式签定了建立“五万头生态猪养殖示范基地”协议，集团积极参与“缩小三个差距，促进共同富裕 荣昌五万头生态猪养殖示范基地”建设，并打造“中国农村青年创业就业培训实践基地”。双方共同搭建农副产物安全桥梁，打造特色农副产物基地。
今 年7月，陶然居集团与农龙公司在潼南县建设无公害蔬菜基地，由潼南县政府作为采购的蔬菜质量、农药超标的监管及食品安全主体责任人，建立质量安全可追溯体 系，保证了“农餐对接”从源头到餐桌的无缝对接。现陶然居主城各店所食用蔬菜都来自潼南无公害蔬菜基地。陶然居其他特色农产物实行定向加工，每年采购老腊 肉300多吨、白市驿板鸭100多万只、黄瓜干200多吨、武隆的红笤粉10吨、江津盐白菜10吨、石柱、綦江干海椒900多吨等。
重庆市 工商联副主席、总商会餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦介绍，为了保障餐饮食品安全质量，陶然居集团按照市政府要求，积极探索餐饮公司“食品从源头到餐 桌”运行模式。经过10余年的努力，目前陶然居集团以餐饮为龙头，涉足生态养殖、物流配送、农民工培训、厨师烹饪学校、连锁经营、农副产物深加工、早餐、 快餐社区厨房配送等行业。集团投资建立自己的农产物生产基地、加工基地200多亩，配有专业的加工人员，专职维护原材料的加工和保质。
近年来，陶然居创新的“公司+基地+农户”的订单农业模式，吸引了北京、上海、广东、武汉、浙江、江苏、云南、贵州、新疆、海南等多地餐饮商会前来考察学习，重庆模式正影响至全国。