百胜：连锁餐饮零售的黄埔军校
在天津财经大学的课堂里，陈澜就曾听教授讲过一些欧美先进公司的管理案例。“当时我和同学们对这些公司的经营模式和先进的管理理念印象很深。”
那是上世纪90年代，西式快餐还没有遍地开花。但当陈澜决定从药企跳槽时，她的目光就锁定在那曾经出现在课堂上的着名品牌肯德基。从店经理到区经理、从训练专员到营运经理再到培训部经理……她快速实现职业成长，不断迎来自己的华丽蜕变。
“1994年我刚加入百胜旗下品牌肯德基时，天津肯德基一年只开几家店，而今年一年就开了40多家新店，员工的发展机会呈几何级数增长。今年初，肯德基在营运部门单独设立培训部，就是为了应对品牌快速成长所需的人员培训和发展，让员工更加快速成长。”陈澜介绍说，“对于刚毕业的年轻人，谦虚的心态、抗挫折能力以及选准方向持续努力这叁点非常重要。”
切生菜难倒独生女
随便走进一家肯德基或必胜客，你看到的一线员工绝大部分都是年轻的“80后”。在甜美的笑容下，一些年轻员工也困惑于梦想与现实的巨大落差。“大学生自视甚高，家长心疼孩子。"不缺你赚的那点钱"是家长最常用的泄气话。孩子刚刚开始抱怨困难，家长就帮忙打退堂鼓。可是，"啃老"怎么能啃一辈子呢？”
同样是独生女，同样是大学生，同样没有做过家务……陈澜在刚刚进入肯德基工作站时，遇到的难题不比现在的年轻人少。“我记得有一次上早晨开业班，当时生菜需要手切。训练员让我准备一盒生菜，结果我切了1个小时也没有切完一盒。没有人责备我，但是我自己捏着生菜站在那里，就觉得自己怎么这么笨呢？”陈澜说，此时发现自己并非像亲友呵护赞美的那么出色，这可能是很多独生子女进入职场的第一课。但伙伴热情的鼓励和内心的不服输让陈澜选择“再坚持一下”，坚持就是她成长的第一步。
黄埔军校，从头塑造
陈澜总结自己的职业成长，最受益的是百胜“黄埔军校”般严谨且系统的人才培育体系。“百胜给我的不仅是技能提升，更有个人综合能力的提升。在这里学到的让我受益终生。”当年作为餐厅储备经理，陈澜从工作站操作、基本管理知识开始逐项学习财务管理，人力资源计划，服务管理，物流与库存，绩效管理，餐厅营销及团队管理等。“1对1的导师制辅导、完整的训练体系以及系统化的实践历程让我这个只有理论知识，毫无实战经验的大学生迅速成长为带领团队的餐厅经理。”这些训练仿佛是做蛋糕的模子，让一个个零起点、个性不同的大学生在2年至4年内成为行止如仪、步调一致的将军，带领百人团队，实现千万营业额，实现比同龄人更快速的个人成长。
在百胜，除了清晰的职业规划，还提供更高的营运管理职位，在不同职级有不同的训练课程，帮助大家提升和总结的同时，拓展思维。
“困难最多，成长最快”
“其实你在不同的阶段、不同的角色中会遇到不同的挑战。比如我现在做培训经理，横向沟通是我的新挑战，那么如何用好资源、有效沟通就是我需要重点修炼的。有些挑战你可以很快应对，有些则让你很痛苦，备受折磨但是回想起来，自己收获最大的时候就是最痛苦的阶段。”陈澜介绍说。
成长的过程有时是痛苦的，当痛苦累积到一定程度，员工难免会产生“跳槽”的念头。“我做营运经理时发现，入职半年到一年的员工，心态波动最大。那时候我想怎样才能帮到这些初入职场的伙伴坚定信念呢？我记得《杜拉拉升职记》中作为人力资源经理的拉拉讲到，职场人应该选择稳定、可持续发展的行业，选择有成功管理体系的公司，选择在核心部门工作等。于是，我把这两页打印分发并引领大家思考：现在，很多行业的月薪非常高，但这样的月薪你能拿多久？理想的公司，会把你从一张白纸塑造成为一个职业经理人。你会选择一个单向索取你的价值交换高薪的公司，还是选择一个不断给予你经验和成长空间的公司呢？”陈澜说，在肯德基工作的过程中，很多领导和同事都曾给予自己无私的帮助。作为培训部经理，自己也愿意竭尽全力去帮助其他同事。
“活水”职场 “死鱼”复生
“跃进思考者、诀窍累积者、行动驱动者、人员培养者”是百胜对员工的要求，也是陈澜提携他人成功的标准。
“我做营运经理时，区域有一个很资深的餐厅经理，他在这个职级上做了5年，觉得自己没有升职的希望了，餐厅状态时好时坏。通过我对他的了解，发现他的优势是创新能力强、带团队能力强、很受员工喜爱和信赖。他的瓶颈在于常用聪明快速"应付"问题，而不善于遵循原则规避问题。我真诚与他沟通，并把他调任一个挑战更大的新店，他成长很快，不仅克服了开新店面对的诸多问题，而且有很多创新，以此为起点迅速升任区经理。后来他对我说，当时感觉自己就像一条"死鱼"，但公司以人为本，提携他人成功的文化仿佛是"活水"，让自己复生。”陈澜介绍说，随着公司的迅猛发展以及人才培养策略的细化，有些餐厅已经迎来了24岁的年轻餐厅经理。“这些年轻人独立执掌着一年近千万的营业额，哪个公司可以给你这样的机会？在百胜，这样的例子比比皆是。
新的一年，被誉为连锁餐饮零售“黄埔军校”的百胜餐饮集团可能会迎来“90后”的学员。陈澜表示：“现在的大学生都很聪明，思维开阔。如果一定要给他们建议，那么我希望他们首先可以在工作中保持一种谦虚而不失自信的心态，求知若渴地学习、虚心若愚地成长；其次在面对挫折的时候，要有迎难而上的决心和勇气。你认准一个行业，就要坚定走下去，学透这个行业的精髓，不负青春年少的时光。”