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    春节刚过，京城不少老字号依然闲不下来，开始为正月十五的元宵、汤圆备战。
   
    “眼看着刚上的元宵就卖得见了底，没想到今年的元宵市场比往年又上了一个台阶。”护国寺小吃连锁店经理马国华告诉记者，“现在每天的销售已经超过1500斤，估计到了正月十五的前几天日销量将超过2万斤。今年市场供应量最少也得30吨，比去年上升20%”。
   
    今年，护国寺小吃连锁店除了准备了豆沙、五仁、桂花、黑芝麻、巧克力等老几样的经典口味，还推出了橙子、菠萝、草莓等水果元宵。
   
    记者了解到，像护国小吃连锁店这样的老字号小吃名店，几乎每家都准备了摇制元宵的机器，至今保留着现制现售的制作、销售传统。虽然离销售高峰还有几天的日子，但是护国寺小吃连锁店几乎每家每天都要至少摇上30多次的元宵。
   
    “每次不能超过20斤。”护国寺小吃缸瓦市店王经理介绍，“这是总部的规定，即使没有这样的规定我们也不能多摇，护国寺小吃的元宵卖的就是口碑”。
   
    据了解，护国寺小吃连锁店每摇一次元宵差不多10分钟，主要是根据元宵的个头和“瓷实”程度这个标准把握具体时间。到了“十五”前，估计每家店都至少要摇上100次的元宵，三四名师傅歇人不停机地生产，往往也是供不应求。
   
    此外，300年名店烤肉宛今年推出了68元、78元清真速冻汤圆礼盒和58元的元宵礼盒；什刹海明珠烤肉季也专为方便附近居民购买，推出了牛奶、木瓜等清新口味。
   
    除了现制现售，“石磨制作”也是老字号元宵、汤圆的一大卖点。今年鸿宾楼的清真石磨元宵和汤圆推出了62元的“混搭”礼盒，还分别推出了62元的清真石磨元宵礼盒；108元、125元的清真元宵、汤圆和酱货的礼盒。
   
    而78元的峨嵋酒家“峨嵋五福汤圆”包括黑芝麻、金橘、山楂、巧克力、豆沙5种口味。