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“两岸咖啡”中央工厂启用
近日，位于杭州下沙、面积达20亩的“两岸咖啡”新的中央工厂正式启用，按照总裁金梅央的规划，这个中央工厂将满足“两岸咖啡”全国650家以上的“两岸咖啡西餐厅”、“两岸铁板烧餐厅”、“两岸木之兰日本料理餐厅”、“卡卡与国王牛排餐厅”、“宝岛泰城泰国料理餐厅”、“魔塔传奇面包店”的主要食材配送。
金梅央告诉记者，花费数千万元自购土地、厂房，建立更大型的中央厨房后，两岸咖啡除了在食材统一采购、统一前加工处理方面进行标准化作业，并且对各门店的牛排食材大小、重量、厚度、品质、口味、口感、卫生、食品安全也都将真正实现标准化规格，此外，未来在餐厅内的厨房面积还可以再缩小，厨师的人数也可以大量减少，以降低更多经营成本。
两岸咖啡中央工厂内除了中央厨房设置外，还建立了咖啡豆烘培工厂、庞大的物流体系和人员培训体系。目前杭州的物流可以辐射周边1000公里以内的各省份直营店及加盟店的食材配送。而两岸咖啡的培训学校，每年则继续维持培养1万人次的规模，除了培训，每年还有严格的晋升考核。