技能竞赛
孙成应
担任此次安徽赛区评委的中国烹饪大师孙成应，在谈到这次比赛的印象时表示，这次比赛与前五届不一样，评委要与选手面对面的评判，选手的分数由现场操作与成品得分相加，考核更全面了，成绩也更加公平了。此外，比赛规则中严格要求原料不能在场外加工，在一定程度上说是难度提高了，也反映了选手真正的水平。作为一个厨师，从选料到初加工到制成品的全过程，都在评委的监督下完成，而且这个过程能够考察到选手烹饪技艺的熟练程度、原料的节约意识、操作的程序是否熟练、规范的操作程序、卫生条件是否达到、营养搭配是否合理等各个方面，包括做完菜之后选手餐具擦洗、调料整理、清洁台面等都真实反映了一个厨师的素质，可以说是对选手的全面考察。同时，这些内容无论是评委还是观众都能够从现场看到，更好地体现了公平、公开。
对于本次比赛的作品，孙大师表示，主要的感觉是参赛队伍年轻了，参赛作品中不乏创意新颖、特色鲜明、适合市场的佳作，同时也明显感觉到使用的原料更加大众化。由于赛场现场时间的限制，参赛的菜肴更加贴近市场，比赛中使用的高档原料明显减少了，这也反映出参赛者对比赛规则的准确把握和理解。