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主料：鲜猪肝200驳

辅料：泡姜100驳、泡椒50驳、小葱段20驳

调料：盐2驳、味精5驳、鸡精5驳、白胡椒粉3驳、白糖3驳、镇江醋5驳、香油5驳、菜籽油50驳、料酒10驳、水淀粉适量

操作步骤：

1、猪肝洗净切片用（清水加盐、醋）泡10分钟左右捞出加淀粉腌制上浆；

2、泡姜切片、泡椒切节、小葱切节；

3、取小碗放盐、味精、鸡精、料酒、白糖、醋、白胡椒粉、水淀粉适对碗汁；

4、锅烧热下菜籽油再下猪肝滑散、加泡姜、泡椒爆香、下碗中汁、小葱段、香油翻炒均匀起锅装盘即可。

营养分析：猪肝细嫩化渣、含有丰富的维生素础、能增强人体抵抗力。

渝菜名厨 龙德伟

精品欧美乱码久久久久久1区2区名厨委员会供稿