【宅在家学做大师营养菜谱】西芹百合
●用料标准
主料：鲜百合150g 西芹250g
调料：大蒜5g 盐4g 味精2g 生粉15g 精练油70g
●工艺流程
1.将百合洗净去根剥开，西芹去皮去筋斜刀片成0.5厘米厚的片，大蒜切米。
2.净锅加水烧开放入盐(2驳)，油20驳，味精2驳，倒入西芹汆水后出锅沥水，再下入百合氽至百合透亮出锅沥水。
3.净锅上火加油，放入蒜米炒香，加入盐、味精，下入西芹百合翻均，用淀粉勾芡，淋入少许油翻均出锅装盘即成。
●关键工序
1.芹莱去皮去筋，改刀薄厚均均。
2.汆水时水要多，水要开，速度要快。
3.炒时注意火侯，味不宜咸。
●营养分析
芹莱降血压，维生素丰富，百合润肺清热。
陕西旅游烹饪职业学院 薛富强
全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿