上海名轩楼:诚信是公司根本
陈大宁：
女士们、先生们大家下午好！我到这里来有点惶恐，我作为一个餐厅的老板，到一个高等学府来讲一些体会，把自己的一些从业经验、食品安全和社会责任的体会跟大家交流一下。刚才两位老师讲了很多道理，我今天来，对主题很有兴趣，就是要讲“道”，商亦载道。纽约有一位很出名的评论员说了一句话：“我们国家的高等商学院培养了很多‘坏蛋’。”这句话对我有很深的体会，商学院要培养有道德的人才，我是搞餐饮从业的，所以谈谈我自己的体会。
六年前，我和商务部一些媒体，以及餐饮公司家在钓鱼台有一个论坛，当时我提出了一个观点：中国的假冒伪劣产物重灾区在食品餐饮界。我提出之后，会场上有很多人不认同我的观点。我在跟记者交流时，他们说：“这个问题非常严重，但是这是高压线，我们不能碰。”当时的媒体在报道这方面信息的很少，但是随着信息化时代的发展，随着科技越来越发展，这方面的报道越来越多，所以我现在还是重申这个观点，而且也得到了越来越多人的承认，我们国家假冒伪劣的重灾区在食品餐饮界。
接下来看看我们这几年来报道出来假冒伪劣产物触目惊心的情况。有很多人很关心，也有很多人不关心，我在这里罗列了一些现象，华东理工学院搞化学的，知道这些化学产物的作用，现在在食品餐饮界里面多多少少地使用了假冒伪劣的东西。用硫酸铜炮制的黄变绿的蔬菜，用福尔马林浸泡的水产物，还有用硫黄、硫酸美容的生姜，用抗菌素养殖鱼，用工业用盐加工成食用盐等等食品添加剂。包括瘦肉精、地沟油，这些产物充斥了食品餐饮界。刚才我所举的这些例子只不过是冰山一角，这已经等等一个严重影响人类生存的社会现象。
这种现象怎么来解决？这不是一个公司家，不是一两个人能够解决的问题，我作为一个上市公司，我现在叫头顶光环，脚踏陷阱，如履薄冰。刚才说的这些问题，不是一两个人可以解决的，很重要的是政府。在座的很多学生毕业以后，可能也会分配到很多食药监的机关，首当其冲要承担起社会责任。为什么我说政府呢，前几年在国际社会上发生了几件令中国很没面子的事情，一个是猫食狗食在美国，由于毒死了猫和狗，美国人把狗当成家庭成员，当成朋友的嘛，在世界上闹得风风雨雨，第二个是日本的毒水饺事件，当时世界上对中国的食品安全一片指责声，我们很没面子的。我在香港看了一个电视报道，有个电视台记者采访了河南了一名家庭主妇，他当时问她：“你对中国的食品产物还有信心吗？”她说了一句非常发人深省的话：“我不知道中国产物是怎么回事，但我信我们的政府，我们的政府能放它进来，我就买它。”这位家庭主妇说得多好啊。我在很多场合上说：“我们的国家、我们的政府要树立一种有效的管理体制，来管理好我们的食品安全。”前两天同学们都看见了，我们的最高法、最高检、公安部联合出文，对于地沟油，我看了以后并没有拍手称贺，一个小小的地沟油要动用三大执法机构出文件，可见这里面的问题有多严重，还说要判死刑。
第二个是说的公司家，不仅包括餐饮公司家，还包括所有的公司家，你们在座的很多人将来很可能成为出名的CEO，也有可能出现出名的公司家，但是我们公司家要树立一个很好的职业道德，这也是我今天为什么喜欢到这里讲一下我的体会，这是我的亲身体会。我从事30年的食品出口，前10年是打工，做进出口食品，后20年我是搞餐饮出口。20年前我第一次下海时，树立了现在的经商道德观念，那时候我在中国拿了500万美元的水产物（对虾）去美国推销，当时我口袋里揣着10万美金，但是这批货值500万美金，大陆说：“你去卖掉以后，我们可以赊给你。”我从美国的西岸一直跑到东部，我卖不出去，我如果卖不出去，我就在中国的食品出口界声败名裂。当时我在美国，有一个60多岁的老头接待了我，我把唯一的希望放在这边了，我说这500吨货卖给你，当时我心里面想只要有3%～5%能赚就心满意足了。任我说得天花乱坠，他不动心，他说：“不行，你们中国的产物我并不放心。”当时中国还是有很多好的产物，后来我说：“没问题的。”我举了一些例子，他说：“我知道你们华人挣钱的办法，假冒伪劣，缺斤短两，以次充好，我是一个天主教徒，上帝不允许我挣这个钱，我不做。”我跟他说：“你放心，你担心会亏多少钱？”“我知道这些产物如果来的话，会亏10%。”“我跟你赌一下吧，我押20%的款在你这里，你只要把80%的款给我开过来。”他开了400万美金，我把500万美金的货开过去了，100万美金的货押在这鬼佬的手上，我就豁出去了，一个月后到了美国，美国的行情大涨，涨了30%，他把这500万美金的货很快卖掉了，最后他把所有的清单发给我，我去波士顿参加水产大会，他在波士顿海边请我吃龙虾，他说：“恭喜你，年轻的中国人，我做了几十年的水产生意，我第一次输给了一个不会讲英文的中国年轻人手上，非常恭喜你。”当时我流眼泪了，不是说挣了150万美金，而是被他的诚信感动了，他把所有的钱一分不少地给了我，他收了3%的佣金，我第一次经商就碰到了这么一个美国的老人，天主教徒，他这种诚信感动了我，我就想以后做生意一定要诚信。我们又没有其它合同，他不给我这150万美金，他说这个质量不好，那个质量不好，扣我一些，他没有这么做，他很实实在在地恭喜我，还请我吃饭，所以我从此以后就在经商上立下了自己的一个道德准则，就是一定要诚信。我们要给客户提供健康、安全的厨品，这是我们公司的宗旨，很多在座的朋友会成为公司家、成为好的CEO，但是有一点，就是君子爱财，取之有道，人做事，天在看。挣不义之财，别看现在闹得欢，小心将来拉清单。每一个公司家，不管是做餐饮的还是做什么的，一定要有一个底线，这就是我非常有兴趣来这里跟大家分享一下我的经验。
第三，就是要得到社会上所有人的支持和理解一分钱一分货，千万不要贪便宜。很多食品安全问题也好，归根到底是一个“贪”字，腐败和贪字分不开，贪小便宜的。我是做餐饮公司的，这两年，中国的通货膨胀很厉害，在食品上都是两位数字。以前房租成本在6～7%，现在达到了15%，中国的房地产从2000年到现在翻了10倍。第二，劳动力成本大大增加，劳动发出台之后，公司的用工成本非常高，国家要求的五金就占工资总额的百分之四十六点几，这几年来，我们的食品成本每年是按两位数的增长。大家是商学院的，懂商品的道理，这个涨价一定会转嫁至消费者身上，所以它的成本一定会很高，两年多以前，我在电视台和主持人交谈我问了他一下：“蚝油牛肉，有米糠油、有菜油、花生油、地沟油，你告诉我，你用什么油？”他看着我，答不出来，我说：“你用牛肉，有黄牛肉、菜牛肉、水牛肉，还有牛的各部位，你说用哪个部位？”他说不知道，“还有味精，你用哪一种？”“蚝油有很多牌子的蚝油，你用哪一种？”他都答不出来。他说：“当然要用好的。”“好的就贵。”同样一盘菜，用的材料不一样，价格是不一样的，这一点可能你们不是搞这一行的，不太懂。所以我在此要呼吁大家要明白这里的道理，一分钱一分货，买一件衣服冒牌的不要紧，吃东西贪便宜要出问题的，我看很多的大老板，他们买一件10万块的大衣一点都不眨眼的，吃一碗面贵5毛钱宁愿到外面的小店去吃。我说：“我可以用化学品调出很便宜的调味品，但是时间一长，要害你的。”所以，我也希望媒体要明白这里面的道理，吃上面可千万不能含糊。医生说现在的“怪病”很多，跟我们的环境、假冒伪劣食品都有关系的。我开玩笑说，你可不要逼良为娼，大家都要便宜，那么存在食品安全的产物就出来了，很多地下工厂钻了这个空子，制造了很多假冒伪劣的产物。
最后，我想提一下我的呼吁。在座的很多人都很年轻，将来有十几年、二十几年，甚至更长时间的拼搏，你们有很多人一定会成为著名的公司家和著名的CEO，你们要好好地保重身体。身体好是吃出来的，你们要学会吃、懂得吃、舍得吃，吃出一个好身体，加上一个良好的心态和合理的工作环境，把你们的身体养得棒棒的，倍棒，为社会作出你们应有的贡献，谢谢大家